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    下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

    （1）从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行             ，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌 ___ 获得葡萄酒。最后，可以用__________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18-25℃,原因是_________________。

    （2）甲图中葡萄汁和白糖的混合液为酵母菌提供的营养成分有__________________。为防止发酵液被污染，对使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

    （3）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时, 最常用的接种方法有_________和__________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的菌落,在生态学上,这些菌落被称为______________。

    （4）工业生产上为提高葡萄出汁率并使果汁变得澄清，生产中常需用到____________。为了能反复利用酵母菌,需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________法来固定酵母细胞.

     

    【答案】

    （1）有氧呼吸     发酵       重铬酸钾        这一温度最适合酵母菌生长和繁殖

    （2）碳源、氮源、水、无机盐和生长因子（2分）       清洗干净        70%酒精

    （3）平板划线法（2分）    稀释涂布平板法（2分）     种群

    （4）果胶酶      包埋 

    【解析】（1）据题图分析，甲图为了使酵母菌进行有氧呼吸，进行更快的增殖，乙图是为了得到酵母菌的发酵产物酒精。酵母菌适合生活在18-25℃的条件下，酒精的有无可用重铬酸钾溶液检验。（2）甲图中葡萄汁和白糖为酵母菌提供了碳源、氮源、水、无机盐和生长因子等。为防止发酵液被污染，应先将使用的器具清洗干净并晾干，并用70%酒精消毒。（3）分离纯化酵母菌的过程中，常用平板划线法或稀释涂布平板法进行接种，接种后，培养基上出现的一个个的群落就是不同的种群。（4）工业生产上为提高葡萄汁的出汁率并使果汁变得澄清，常常用到果胶酶，为反复利用酵母菌，可利用包埋法将酵母菌固定。

    考点：本题考查微生物的利用及固定化酶技术，意在考查学生对知识的识记、理解。

     

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    科目：高中生物 来源：2013-2014学年江西景德镇高三第一次质检生物卷（解析版） 题型：综合题

    下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

    （1）从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行             ，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌发酵获得葡萄酒。最后，可以用__________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18-25℃,原因是_________________。

    （2）为防止发酵液被污染，对使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

    （3）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时, 最常用的接种方法有稀释涂布平板法和___________ 、___________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的        。（填“群落”或“种群”）

    （4）泡菜的制作离不开       菌，在泡菜的腌制过各中，我们还要跟踪检测亚硝酸盐的含量，膳食中的亚硝酸盐一般___________（会、不会）危害人体健康。亚硝酸在特定的条件下会转变成致癌物           。

     

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    科目：高中生物 来源：2012-2013学年江西省协作体高三5月第二次联考生物试卷 题型：综合题

    下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：

     

    （1）从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行      ，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌         获得葡萄酒。最后，可以用__________试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18-25℃,原因是_________________。

    （2）甲图中葡萄汁和白糖的混合液为酵母菌提供的营养成分有__________________。为防止发酵液被污染，对使用的器具要             并晾干，并用___________消毒。

    （3）从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时, 最常用的接种方法有_________和__________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的菌落,在生态学上,这些菌落被称为______________。

    （4）工业生产上为提高葡萄出汁率并使果汁变得澄清，生产中常需用到____________。为了能反复利用酵母菌,需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用___________法来固定酵母细胞.

     

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    科目：高中生物 来源：2010年江西省高二下学期第三次月考生物卷 题型：综合题

    下图简单表示葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    (1) 葡萄酒的酿制原理是：先通气使酵母菌进行＿＿＿＿＿＿，以增加酵母菌的数量，然后使酵母菌＿＿＿＿＿＿获得葡萄酒。

    (2) 在甲中进行搅拌的目的是＿＿＿＿＿＿，乙中排出的气体是发酵过程产生的＿＿＿＿；写出甲、乙中有关的化学反应式：甲＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿，乙＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (3) 随着发酵过程的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），其原因是＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

    (4) 如果丙忘记盖上盖子，一段时间后会变酸，这是由于酒精在＿＿＿＿＿＿的作用下生成了＿＿＿＿＿＿， 写出此时发生的化学反应式：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿。

     

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    科目：高中生物 来源：吉林省模拟题 题型：读图填空题

    下图表示葡萄酒酿制的简单过程，请据图分析：
    (1)从上图可知，甲图是为了使酵母菌进行_______，以增加酵母菌的数量，乙图是为了使酵母菌______获得葡萄酒。最后，可以用_______试剂检验是否有酒精生成。整个酿制过程一般将温度控制在18-25℃，原因是__________。
    (2)甲图中葡萄汁和白糖的混合液为酵母菌提供的营养成分有_______________。为防止发酵液被污染，对使用的器具要___________并晾干，并用___________消毒。
    (3)从野生酵母菌群中分离纯化酵母菌时，最常用的接种方法有__________和___________两种。接种后，培养基上会出现一些分别由一个酵母菌繁殖而成的菌落，在生态学上,这些菌落被称为____________。
    (4)工业生产上为提高葡萄出汁率并使果汁变得澄清，生产中常需用到________。为了能反复利用酵母菌,需要将纯化后并经过繁殖培育得到的酵母菌与海藻酸钠溶液混合制成“凝胶珠”，这是使用________法来固定酵母细胞。

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