【题目】在白酒发酵的窖池中，培养液的pH≤4.5后，酵母菌的代谢活动逐渐受到抑制，甚至停止发酵。耐酸性酵母菌能在pH≤3.5的环境下继续表现出较强发酵能力，适宜作白酒发酵生产用菌种。为选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌，研究者进行实验。
(1)酵母菌的呼吸作用类型是________________。在发酵过程中，窖池中培养液的pH会逐渐下降，原因是_________________________________________________________。
(2)取适量窖底泥、酒糟和黄浆水，分别溶于10 mL_______________中，再各取1 mL上清液接入10 mL麦芽汁培养基中培养，2天后分别接种到不同酸碱度的麦芽汁培养基上，培养结果见表。
菌种来源 pH | 窖底泥 | 酒糟 | 黄浆水 |
5.0 | ＋＋＋＋＋ | ＋＋＋＋ | ＋＋＋＋ |
4.0 | ＋＋＋＋ | ＋＋＋ | ＋＋＋＋ |
3.0 | ＋＋＋ | ＋＋ | ＋＋＋ |
2.5 | ＋＋ | ＋ | ＋ |
2.0 | ＋ | － | － |
注：“＋”越多表示菌体长得越好，“－”表示几乎不生长。
(3)在pH≤3.5的环境下，仍可检测到少量耐酸性酵母菌生长，这些菌株是________形成的。
(4)从pH为_______________的培养基中获得菌种，可通过____________________________法接种到培养基上，进行纯化培养。
(5)实验获得了三个耐酸性强的酵母菌菌株，特点如表。
菌株 | A | B | C |
特点 | pH≤3.5时，生长代谢正常、优于其他常规菌种 | pH≤3.5时，生长代谢正常，pH为4～6时不正常 | pH为2.5～6，生长代谢正常、优于其他常规菌种 |
依据菌株特点，研究者认为C菌株更适合作为白酒发酵菌株，作出这一判断的理由是________________________________________________________________________________。
【答案】兼性厌氧型(或既可有氧呼吸，又可无氧呼吸) 细胞呼吸产生二氧化碳，与水反应形成碳酸 无菌水 基因突变 2～3 平板划线(或稀释涂布平板) 该菌对pH的耐受范围更大，发酵初期能适应近中性环境，易于形成优势菌群，发酵后期，较低pH下该菌仍可正常生长
【解析】
本题以选育适合白酒生产的耐酸性强的酵母菌为题材，考查微生物的分离与计数的相关知识。可配置酸性相对较高的培养基用来培养酵母菌，耐酸性强的酵母菌可在该培养基上生长，然后再对能生长的菌种进行分离和纯化，即可得到耐酸性强的酵母菌。对第（2）小题的表格分析可知，实验的自变量是pH，因变量是不同环境中菌体的生长情况：不同环境中均是随着pH的降低，菌种生长得越来越差。
（1）酵母菌既可以在有氧条件下进行有氧呼吸，又可以在无氧条件下进行无氧呼吸，酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型；由于酵母菌细胞呼吸产生二氧化碳，可形成碳酸以及代谢过程中还产生了其他酸性物质，导致发酵过程中，窖池中培养液的pH会逐渐下降。
（2）为了防止其它微生物的入侵，溶解窖底泥、酒糟和黄浆水应用无菌水。
（3）由以上表格信息可知：pH越小，酵母菌的数量越少，故酵母菌不适宜在酸性条件下生长，但由于菌株的基因突变是不定向的，可能产生了更耐酸的菌株，故在pH≤3.5的环境下，仍可检测到少量耐酸性酵母菌生长。
（4）为了筛选耐酸性的菌株，可从pH为2～3的培养基中获得菌种，通过平板划线法或稀释涂布法接种到培养基上，进行纯化培养。
（5）根据表格结果可知：C菌株对pH的耐受范围更大，发酵初期pH近中性，C菌种适合此环境，更易于形成优势菌群；发酵后期pH逐渐降低，C菌种依然能正常生长，故C菌株更适合作为白酒发酵菌株。
新思维假期作业暑假吉林大学出版社系列答案
蓝天教育暑假优化学习系列答案科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】病毒性肠胃炎多由“诺如病毒”引起，主要症状有呕吐、腹泻、发热等。该病毒变异性强，极易造成反复感染。下列说法错误的是 ( )
A. 诺如病毒的变异来源最可能是基因突变
B. 严重的呕吐、腹泻会导致内环境稳态破坏
C. 反复感染该病的主要原因是机体免疫功能被损
D. 机体发热可能是产热过多或散热不畅造成
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列与基因和基因的表达相关的叙述，错误的是（ ）
A.细胞进行有丝分裂时，子细胞的基因结构与基因数目都可能发生变化
B.反密码子是tRNA上可以与mRNA上的密码子互相配对的3个碱基
C.一个mRNA分子上可相继结合多个核糖体，每个核糖体上可同时合成多条肽链
D.即使基因的碱基序列不发生改变，生物体的性状也可能发生变化
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】某真核生物酶E的基因发生了一个碱基的替换，有关其表达产物的叙述不正确的是（ ）
A.若酶E的氨基酸数目不变，活性不变，则碱基替换可能没有改变酶E的氨基酸序列
B.若酶E的氨基酸数目不变，活性下降，则碱基的替换造成了酶E的一个氨基酸替换
C.若酶E的氨基酸数目不变，活性增强，则碱基的替换没有改变酶E的空间结构
D.若酶E的氨基酸数目减少，活性丧失，则碱基的替换使得酶E的翻译提前终止
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】猪笼草是一种食虫植物，为了研究猪笼草分泌液中是否有蛋白酶，请从待选方案中选择最佳方案，完善实验思路，预测实验结果并进行分析与讨论。 (要求：不考虑添加液体体积变化；实验思路涉及的主要用具需写出，但具体操作过 程不做要求。）
待选方案
实验分组 | |
方案一 | 甲组：蛋白质溶液+蒸馏水 |
乙组：蛋白质溶液+猪笼草分泌液 | |
方案二 | 甲组：蛋白块+蒸馏水 |
乙组：蛋白块+猪笼草分泌液 |
请回答：
(1)上述待选实验方案中最隹的是_________。
(2)实验思路：
①取两组试管分别编号甲、乙，把相应蛋白质加入试管中，并将试管置于35℃水浴中保温。
②______________。
③______________。
(3)分析与讨论：
①若_______________，则说明_______________。
②若______________，则说明_______________。
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】甲组酵母菌进行需氧呼吸，乙组酵母菌进行厌氧呼吸，若两组酵母菌分别产生出等量的CO2，那么它们各自所消耗的葡萄糖量之比是
A.2﹕1B.1﹕2C.3﹕1D.1﹕3
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】对于绝大多数生物来说，基因是具有遗传效应的DNA片段。下列关于二倍体真核生物基因的描述，正确的是（ ）
A.某生物组织中全部的mRNA反转录出的DNA包含该生物所有核基因
B.基因表达的最终产物都是承担细胞相应生命活动的蛋白质
C.刚转录完成的RNA序列与结合到核糖体上的该基因的mRNA序列相同
D.真核生物的基因在一定条件下可以在原核细胞中表达
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】土壤中的食细菌线虫个体微小、运动能力弱。某植物的落叶可以使土壤中的细菌增加，进而引起食细菌线虫数量的增加。食细菌线虫能产生含氮物质，促进该植物快速生长和大量繁殖，从而使其他植物的生长空间减小。下列说法正确的是（ ）
A.该生态系统中分解者的能量不能流向消费者
B.可用样方法调查土壤中某种食细菌线虫的种群密度
C.该植物与食细菌线虫的数量变化过程中存在着反馈调节
D.该植物侵占其他植物生长空间可能会导致生物多样性降低
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科目：高中生物 来源： 题型：
【题目】下列关于植物细胞工程的基本原理叙述，错误的是
A. 将植物分生组织细胞培养为完整植株体现了细胞的全能性
B. 分化程度越高的细胞全能性越大
C. 植物原生质体融合过程体现了细胞膜的流动性
D. 在植物组织培养过程中需要激素的调节
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