Question

【题目】如图所示果酒、果醋工厂化生产流程。请据图回答问题：

（1）图中的候选菌A、B经筛选和纯化分别获取__________和__________菌种。

（2）图中所用的培养基都需要在接种前用_________法进行灭菌。

（3）在纯化菌种A时接种了5个平板，每个平板均接种了0．1mL样品并培养。其中乙平板的菌落分布如图，纯化菌种A的接种方法是_____________，推测出现平板乙可能的操作失误是___________。其余的甲、丙、丁、戊平板操作正常，其菌落数分别是210、230、470、190，则样品中菌种A的数量为______个/mL。

（4）果酒发酵罐与果醋发酵罐需要控制的温度条件差异是_____________。

Answer 1

【答案】酵母菌 醋酸菌 高压蒸汽灭菌 稀释涂布平板法 涂布不均匀 2100 前者18～25 ℃，后者30～35 ℃

【解析】

据图分析，图示表示两种微生物的筛选、分离、纯化的过程及果酒和果醋的制作过程，其中候选菌A是酵母菌，候选菌B是醋酸（杆）菌。

（1）葡萄皮表面含有一定量的酵母菌。图中的候选菌A、B的作用分别是获得果酒和果醋，经筛选和纯化分别获取酵母菌和醋酸菌菌种。

（2）高压蒸汽灭菌是常见的灭菌方式之一。

（3）由图可知纯化菌种A的接种方法是稀释涂布平板法，若涂布不均匀，则培养皿中的菌落分布也会出现不均与的现象。其余的甲、丙、丁、戊平板上菌落数分别是210、230、470、190，显然数据470相差太大不正常，应当除去，故样品中菌种A的数量为（210+230+190）/3÷0.1=2100个／mL。

（4）果酒发酵罐与果醋发酵罐需要控制的温度条件差异是前者18-25℃，后者30-35℃。