目前在国内外食品工业和其他诸多行业中.胡萝卜素一直处于供不应求的状态.请根据所学知识.同答下列问题.(1)通过植物组织培养可以对胡萝卜进行快速繁殖.这项技术利用了原理.常用的一种培养基是培养基.(2)在胡萝卜素的提取过程中.首先要对新鲜的胡萝卜进行 .但要注意控制和时间.根据胡萝卜素的特点.可以考虑使用的方法提取.(3)将提取� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态。请根据所学知识，同答下列问题。

(1)通过植物组织培养可以对胡萝卜进行快速繁殖，这项技术利用了____原理，常用的一种培养基是____培养基。

(2)在胡萝卜素的提取过程中，首先要对新鲜的胡萝卜进行____，但要注意控制____和时间。根据胡萝卜素的特点，可以考虑使用____的方法提取。

(3)将提取的胡萝卜素粗品通过____法进行鉴定，观察结果时会发现标准样品位于展开剂前沿，萃取样品往往比标准样品多出现一条层析带，其原因是____。在“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中也用到了类似的方法，目的是____。

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(3)酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中酒味会逐渐消失而出现酸味，尤其是气温高的夏天，其原因是 ____________________________。

(4)查阅资料得知，花青素是水溶性色素。在pH小于3.0条件下比较稳定，在60℃以下热稳定性较好。溶剂萃取法是最常用提取方法，萃取剂宜选用____（乙醇／乙醚），将萃取相关过程的pH控制在____左右可有效地保障萃取成功。

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