(2014?盐城一模)下列有关传统发酵技术的叙述,正确的是( )
A.制作果酒最快捷的途径是先制果醋,再制果酒
B.酿制果醋所需酵母菌和醋酸菌的发酵底物、条件完全相同
C.制作腐乳需利用毛霉产生的酶分解豆腐中的蛋白质等物质
D.制作果酒、果醋和腐乳过程都应防止微生物的生长繁殖
C
【解析】
试题分析:1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖,再隔绝氧气进行发酵;酒精发酵的最佳温度是在18℃~25℃,pH最好是弱酸性.
2、醋酸菌好氧性细菌,当缺少糖源时和有氧条件下,可将乙醇(酒精)氧化成醋酸;当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸;醋酸菌生长的最佳温度是在30℃~35℃.
3、豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪,都是大分子有机化合物,难以消化、吸收,毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,在多种微生物的协同下,豆腐转变成腐乳.
【解析】
A、制作果酒最快捷的途经利用酵母菌进行发酵,A错误;
B、酵母菌发酵底物是一般是葡萄糖,醋酸菌的发酵底物是葡萄糖或者乙醇,B错误;
C、毛霉等多种微生物分泌的蛋白酶,能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸,脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸,C正确;
D、制作果酒、果醋和腐乳过程都需要微生物的生长繁殖,果酒制备的菌种是酵母菌,果醋制备的菌种是醋酸菌,腐乳制备的菌种是毛霉,D错误.
故选:C.
科目:高中生物 来源:[同步]2014年人教版高中生物高二选修三2.1植物细胞工程练习卷(解析版) 题型:选择题
植物体细胞杂交是利用不同物种的两个细胞融合成一个杂种细胞的过程。该过程是指( )。
A.不同植物的精子与卵子的融合
B.不同植物原生质体的融合
C.完整的两个体细胞的融合
D.植物花粉细胞的两两融合
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科目:高中生物 来源:[同步]2014年人教版高中生物选修一专题一1.3练习卷(解析版) 题型:选择题
关于发酵过程产物检验的说法,正确的是( )
A.果汁发酵是否产生酒精,可用NaOH来检验
B.检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
C.泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
D.测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
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科目:高中生物 来源:[同步]2014年人教版高中生物选修一专题一1.2练习卷(解析版) 题型:选择题
下列各项中,与腐乳风味无关的是( )
A.加入的辅料 B.豆腐的含水量
C.盐的用量 D.腐乳瓶空余的体积
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科目:高中生物 来源:[同步]2014年人教版高中生物选修一专题一1.2练习卷(解析版) 题型:选择题
(2010?南通二模)在制作腐乳时,加卤汤密封腌制过程中,对腐乳风味和质量无影响的因素是( )
A.酒的种类和用量 B.周围环境中的湿度
C.香辛料的组成和用量 D.腌制的温度和时间
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科目:高中生物 来源:[同步]2014年人教版高中生物必修二第四章4.3练习卷(解析版) 题型:选择题
(2015?湖南二模)人体红细胞呈两面凹的圆饼状,具有运输氧气的功能.下面是将人体红细胞分别放在三种不同的液体环境中,如图为一段时间内的变化示意图,请分析该图说明的问题是( )
A.水分容易进出细胞
B.无机盐离子容易进出细胞
C.红细胞有运输氧气的功能
D.水分和无机盐对于维持细胞的形态和功能有重要作用
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科目:高中生物 来源:[同步]2014年人教版高中生物必修二第四章4.3练习卷(解析版) 题型:选择题
(2015?湖南二模)肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素.军事上常将这种毒素用于生化武器.人们食入和吸收这种毒素后.神经系统将遭到破坏.该毒素由两个亚单位(每个亚单位为一条链盘曲折叠而成)组成的一种生物大分子.下面是肉毒类毒素的局部结构简式,据此判断下列说法中不正确的是( )
A.由结构图可知,肉毒类毒素由氨基酸组成,其化学本质是蛋白质
B.图中该片段由5种单体组成,有4个肽键
C.一分子肉毒类毒素至少含有1个氨基和1个羧基
D.高温下可使肉毒类毒素失活,主要原因是高温首先破坏蛋白质的空间结构
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科目:高中生物 来源:[同步]2014年人教版高中生物必修二第二章2.2练习卷(解析版) 题型:选择题
等位基因A与a的最本质区别是( )
A.基因A能控制显性性状,基因a能控制隐性性状
B.两者进行减数分裂时的分离方式不同
C.两者的碱基序列不同
D.两者在染色体上的位置不同
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科目:高中生物 来源:[同步]2014年人教版高中生物必修二第七章7.1练习卷(解析版) 题型:选择题
(2014?黄浦区二模)下列叙述与现代生物进化理论相符合的是( )
A.生物进化的实质是种群基因型频率的改变
B.基因突变和基因重组为进化提供一切可选择的原材料
C.喷洒农药可使害虫种群的抗药基因频率提高,从而使害虫的抗药性逐代增强
D.生殖隔离是形成新物种的标志,物种是生物进化和繁殖的基本单位
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