Question

13．关于“生物组织中有机物的鉴定”实验
（1）通过生物组织中的有机物与某些化学试剂反应现象能发生颜色变化，证明某种有机物的存在．
（2）鉴定成熟梨果肉细胞内存在还原性糖，所用的试剂是斐林试剂；结果出现砖红色沉淀．鉴定花生仁子叶细胞中存在脂肪，所用的试剂是苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染液，用（体积分数为50%的）酒精去浮色．鉴定细胞内存在蛋白质，所用的试剂是双缩脲试剂；结果出现紫色（络合物）．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，产生砖红色沉淀．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如蔗糖、淀粉等）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．（5）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：（1）通过生物组织中的有机物与某些化学试剂能产生特定的颜色反应，以显示细胞中某种有机物的存在．
（2）斐林试剂可用于鉴定还原性糖，在水浴加热的条件下，斐林试剂能与还原性糖反应生成砖红色沉淀；脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒；蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
故答案为：
（1）颜色
（2）斐林   砖红色沉淀   苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）
（体积分数为50%的）酒精   双缩脲试剂   紫色（络合物）

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．