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    16．生物--选修1生物技术实践图是以新鲜葡萄为原料利用发酵瓶制作果酒和果醋的过程简图，请分析并回答：

    （1）过程甲若为自然发酵，起主要作用的是附着在葡萄皮上的酵母菌．在葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约$\frac{1}{3}$的空间．经过10～12天后，在酸性条件下用重铬酸钾检测样液，如果颜色变为灰绿色，说明产生了酒精．
    （2）过程乙中使用的微生物是醋酸菌，可以从食醋中分离纯化获得，步骤如下：
    第一步：配制固体（固体/液体）培养基．
    第二步：对培养基一般使用高压蒸汽（方法）灭菌．
    第三步：接种．微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法．
    第四步：培养．
    第五步：挑选符合要求的菌落．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）在自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的酵母菌．将发酵液装入发酵瓶时，要留有大约$\frac{1}{3}$的空间．酒精可用重铬酸钾溶液检测，在酸性条件下，用重铬酸钾检测样液，颜色变为灰绿色．
    （2）乙为果醋发酵过程，该过程中使用的微生物是醋酸菌；培养醋酸菌时，应用固体培养基，对培养基一般使用高压蒸汽灭菌法进行灭菌处理；微生物常用的接种方法有稀释涂布平板法和平板划线法；醋酸菌生存的适宜温度为30-35℃，因此培养醋酸菌时，应将温度控制在30-35℃范围内，待长出菌落后，挑选符合要求的菌落．
    故答案为：
    （1）酵母菌        $\frac{1}{3}$         灰绿
    （2）醋酸菌   固体    高压蒸汽   平板划线法    菌落

    点评 本题考查果酒和果醋的制作、微生物的培养和分离，要求考生识记参与果酒和果醋制作的微生物及其代谢类型，掌握果酒和果醋制作的原理及条件；识记实验室分离微生物常用的方法，能结合所学的知识准确答题．

    练习册系列答案
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    A．

    B．

    C．

    D．

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    ①基因工程打破了物种与物种之间的界限
    ②基因治疗是基因工程技术的应用
    ③载体上的抗性基因有利于筛选含重组DNA的细胞
    ④所需要的工具酶有限制性核酸内切酶、DNA连接酶和运载体
    ⑤常使用的运载体有大肠杆菌、质粒和动植物病毒等．
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    实验处理 心率（次/分）
     正常情况 90
     阻断副交感神经 180
     阻断交感神经 70
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    B．对心脏支配占优势的是副交感神经
    C．交感神经和副交感神经的作用是相互协同的
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    A．隔离是物种形成的必要条件
    B．种群基因频率的变化意味着新物种的产生
    C．对物种间差异的研究关键是能否交配产生后代
    D．生物进化的方向取决于生物变异的方向

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    D．果蝇基因组可由1、3、6、7四条染色体组成

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