Question

火龙果不仅味道香甜，还具有很高的营养价值。以下是某工厂以火龙果为原料生产系列产品的流程图，请回答：

(l)在榨汁过程中为提高果汁出汁率，①过程可使用__________处理。②过程在适宜温度下需要控制的条件是__________，③过程所需菌种是__________。
(2)火龙果在生长过程中由于感染真菌或细菌而患枯萎病，对感染菌分离和鉴别常采用的方法是__________，在该操作结束时要灼烧__________ ，以便及时杀死残留菌种，避免污染环境和感染操作者。
(3)在采用植物组织培养的方法进行大规模繁育火龙果时，常取茎段为外植体，经消毒处理后接种到MS培养基上，MS培养基的营养成分包括__________
(4)由于火龙果果皮厚重，所以过程④常用压榨法而不采用水中蒸馏，原因是__________。获取的压榨液先初步过滤除去__________，然后__________进一步除去质量较小的残留固体物，再分离出火龙果皮精油。

Answer 1

（1）果胶酶   保证无氧环境   醋酸菌
（2）平板划线法   接种环
（3）大量元素、微量元素及有机物   脱分化
（4）容易造成原料焦糊和有效成分水解   固体物和残渣   离心（静置）

解析试题分析：
（1）榨汁过程中果汁中的果胶会使果汁浑浊，而果胶酶能催化果胶的水解提高出汁率；图中②过程为酒精发酵，需要在无氧条件下；③过程为醋酸发酵，需要的菌种是醋酸菌。
（2）要想分离和鉴别微生物，可以采用平板划线法，操作结束后要灼烧接种环，以免污染环境。
（3）MS固体培养基的成分有大量元素、微量元素、有机物等营养成分
（4）由于火龙果果皮厚重，蒸馏时容易造成焦糊和有效成分水解，因此宜采用压榨法；压榨液初步过滤除去滤渣，然后离心进一步除去质量较小的残留固体物。
考点：本题考查微生物的分离和培养、植物有效成分的提取的有关知识，意在考查考生识图能力和理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。