Question

9．果胶酶的作用底物是果胶，下列有关叙述正确的是（　　）

• A． 果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一
• B． 果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖，使得浑浊的果汁变澄清
• C． 果胶是由半乳糖聚合而成的一种高分子化合物
• D． 果胶酶就是果胶分解酶的简称

Answer 1

分析 1、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要成分之一．果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁和胞间层．在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率和澄清度．
2、果胶酶：
（1）作用：果胶$\stackrel{果胶酶}{→}$可溶性半乳糖醛酸；
（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶．

解答 解：A、果胶是植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分之一，A正确；
B、果胶酶可催化果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变澄清，B错误；
C、果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，C错误；
D、果胶酶是分解果胶的三种酶的总称，D错误．
故选：A．

点评 本题考查了果胶和果胶酶的相关知识，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．