Question

【题目】生物组织中有机物的鉴定实验中，下列对实验材料和试剂的选择，错误的是

A. 大豆种子——蛋白质鉴定——双缩脲试剂 B. 花生种子——脂肪鉴定——苏丹Ⅲ

C. 西瓜汁——还原糖鉴定—— 斐林试剂 D. 白面馒头——淀粉鉴定——碘液

Answer 1

【答案】C

【解析】

选材：为了排除颜色干扰，应选择含还原糖量较高（或脂肪含量较高或蛋白质含量较高），颜色为白色或浅色的生物组织。

大豆种子富含蛋白质，且颜色较浅，可作为鉴定蛋白质的材料。蛋白质和双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应，A正确；花生种子富含脂肪，且颜色较浅，可作为鉴定脂肪的材料。脂肪可以被苏丹Ⅲ染液染成橘黄色，B正确；西瓜汁中含有丰富的葡萄糖和果糖，但颜色较深，会干扰实验结果，不是还原糖鉴定的理想材料，C错误；白面馒头富含淀粉，且颜色为白色，是淀粉鉴定的理想材料，碘液和淀粉混合变蓝色，D正确。故选C。