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    16．洋葱在欧美被誉为“蔬菜皇后”，其肥大的鳞茎中含糖类8.5%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙（Ca）45毫克、磷（P）50毫克、铁（Fe）8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋葱肥大的鳞茎中所含有的糖类是淀粉还是可溶性还原糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题．请你帮助他们完成下面的实验研究报告．
    （1）实验目的：探究洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖．
    （2）实验原理：淀粉可用碘液来检测，可溶性还原糖可用斐林试剂来检测．
    （3）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等（略）．
    （4）实验步骤：
    Ⅰ．鉴定可溶性还原糖：
    ①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
    ②加入新制的斐林试剂1mL，混匀，将试管置于50℃～65℃的水浴 锅中加热2min；
    ③观察颜色变化．
    Ⅱ．鉴定淀粉：
    ①制备洋葱组织样液，取样液2mL注入试管；
    ②加入2滴碘液；
    ③观察颜色变化．
    （5）预期实验结果与结论：
    现象结论
    ①若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色．说明洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉
    ②若步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色．说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有还原糖而没有淀粉
    ③若步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，若步骤Ⅱ出现蓝色．说明洋葱鳞茎中所含的糖类只有淀粉而没有还原糖
    （6）在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中也可以选择洋葱，具体取材部位是洋葱鳞片叶内表皮细胞，所用的试剂是甲基绿吡罗红染液．

    分析 淀粉遇碘液显蓝色．还原糖和斐林试剂发生反应生成砖红色沉淀，但需要水浴加热．本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，则可以分为三种情况根据：（1）洋葱鳞茎中所含的糖类既有还原糖又有淀粉；（2）只有还原糖而没有淀粉；（3）只有淀粉而没有还原糖．据此答题．

    解答 解：（2）淀粉可用碘液来检测，可溶性还原糖可用斐林试剂来检测．
    （4）可溶性还原糖与斐林试剂在沸水浴发生颜色反应，呈现砖红色沉淀．因此鉴定还原糖时，应加入适量新制的斐林试剂．
    淀粉遇碘液变蓝色．因此鉴定淀粉时，应加入适量的碘液．
    （5）本实验是探究鳞茎中所含的糖是淀粉还是可溶性还原糖，则可以分为三种情况根据：
    ①假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖既有可溶性还原糖又有淀粉，则实验结果是步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色．
    ②假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有可溶性还原糖而不含淀粉，则实验结果是步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色．
    ③假设：如果洋葱肥大的鳞茎中所含的糖只有淀粉而没有可溶性还原糖，则实验结果是步骤Ⅰ不出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色．
    （6）在“观察DNA和RNA在细胞中的分布”实验中也可以选择洋葱，由于观察的是颜色反应，因此应选择无色的部位作为实验材料，具体取材部位是洋葱鳞片叶内表皮细胞，所用的试剂是甲基绿吡罗红染液．
    故答案为：
    （2）斐林
    （4）②加入新制的斐林试剂1mL，
    ②加入2滴碘液
    （5）①步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ出现蓝色  
    ②步骤Ⅰ出现砖红色沉淀，步骤Ⅱ不出现蓝色
    ③洋葱鳞茎中所含的糖类只有淀粉而没有还原糖
    （6）洋葱鳞片叶内表皮细胞    甲基绿吡罗红染液

    点评 本题考查检测还原糖实验，对于此类试题，首先需要考生掌握实验的原理，能根据实验原理选择合适的试剂并补充实验步骤；能根据实验假设推测实验现象，属于考纲识记和理解层次的考查．

    练习册系列答案
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    4．医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克，以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品．那么洋葱肥大的鳞茎中所含的糖是哪种糖？生物学兴趣小组的同学以此作为研究课题．请你完成下面的实验研究报告．
    （1）实验目的：探究洋葱鳞茎中是否含有淀粉和还原糖．
    （2）实验器材：洋葱、所需试剂和仪器等．
    （3）实验步骤：
    A取洋葱鳞茎，制备洋葱组织样液．
    B淀粉的鉴定：取样液2mL注入试管，滴加1～2滴碘液，观察颜色变化．
    C还原糖的鉴定：取样液2mL注入试管，加入斐林试剂1mL，然后将试管放入盛有50～65℃温水的大烧杯中加热约2min，观察颜色变化．
    （4）预期实验结果与结论：
    ①若步骤B中无颜色变化，步骤C中也没有颜色变化，则说明洋葱鳞茎中既不含淀粉，也不含还原糖．
    ②若步骤B中无颜色变化，步骤C中出现砖红色沉淀），则说明洋葱鳞茎中不含淀粉，但含有还原糖．
    ③若步骤B中出现蓝色，步骤C中没有颜色变化，则说明洋葱鳞茎中含有淀粉但不含还原糖．
    ④若步骤B中出现蓝色，步骤C中出现砖红色沉淀，则说明洋葱鳞茎中既含有淀粉，也含有还原糖（②③④无顺序要求）．

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