Question

下列说法正确的是（　　）

• A、纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应
• B、油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色
• C、石油分馏、煤的干馏均为物理变化
• D、提纯鸡蛋白中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓硫酸铵溶液，然后将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质

Answer 1

考点：蛋白质的提取和分离

专题：

分析：葡萄糖为单糖，不能水解；液态油含不饱和键；煤的干馏是煤在隔绝空气的条件下发生的复杂物理、化学变化；加入浓硫酸铵溶液，蛋白质发生盐析，为可逆过程．

解答： 解：A．葡萄糖不能水解，而纤维素、蔗糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应，A错误；
B．液态油含不饱和键，能与溴单质发生加成反应，使溴的四氯化碳溶液褪色，而固态脂肪不能，B错误；
C．煤的干馏是化学变化，而石油分馏为物理变化，C错误；
D．浓硫酸铵溶液能使蛋白质发生盐析而沉淀，将所得沉淀滤出，经洗涤即得到较纯净的蛋白质，D正确；
故选：D．

点评：本题考查了蛋白质、糖类和脂肪的结构与性质，意在考查学生的理解和应用能力，试题难度不大．