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    18．下列关于中学“腐乳的制作”实验，叙述正确的是（　　）
    A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
    B．加料酒主要是为了灭菌，避免腐乳变质
    C．发酵过程中起主要作用的是乳酸杆菌
    D．实验室制作的腐乳不易直接食用

    分析 1、腐乳是用豆腐发酵制成，多种微生物参与发酵，其中起主要作用的是毛霉．毛霉是一种丝状真菌具发达的白色菌丝．毛霉等微生物产生的以蛋白酶为主各种酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸．
    2、卤汤直接关系到腐乳的色、香、味．卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的．卤汤中的酒可以选用料酒、黄酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右．加酒可以抑制微生物的生长，同时能使腐乳具有独特的香味．香辛料种类很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等．香辛料可以调制腐乳的风味，也具有防腐杀菌的作用．可据个人口味配置卤汤．

    解答 解：A、加盐主要是为了抑制微生物生长，防止豆腐腐败变质，A错误；
    B、加料酒主要为了使腐乳具有独特的香味，B错误；
    C、发酵过程中起主要作用的是毛霉，C错误；
    D、实验室制作的腐乳可能灭菌不彻底，不宜直接食用，D正确．
    故选：D．

    点评 本题考查腐乳制作的相关知识，意在考查学生识记腐乳制备的原理，理解腐乳制备的注意事项，属于中档题．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．若某研究小组用普通绵羊通过转基因技术获得了转基因绵羊甲和乙各1头，具体见下表．
    绵羊性别转入的基因基因整合位置表现型
    普通绵羊♀、♂--白色粗毛
    绵羊甲♂1个A+1号常染色体黑色粗毛
    绵羊乙♂1个B+5号常染色体白色细毛
    注：普通绵羊不含A+，B+基因，基因型用A-A-B-B-表示．
    请回答：
    （1）A+基因转录时，在RNA聚合酶的催化下，将游离核苷酸通过磷酸二酯键聚合成RNA分子．翻译时，核糖体移动到mRMA的终止密码子，多肽合成结束．
    （2）为选育黑色细毛的绵羊，以绵羊甲、绵羊乙和普通绵羊为亲本杂交获得F1，选择F1中表现型为黑色粗毛的绵羊和白色细毛的绵羊杂交获得F2．用遗传图解表示由F1杂交获得F2的过程．
    （3）为获得稳定遗传的黑色细毛绵羊，从F2中选出合适的1对个体杂交得到F3，再从F3中选出2头黑色细毛绵羊（丙、丁）并分析A+和B+基因的表达产物，结果如图所示．不考虑其他基因对A+和B+基因表达产物量的影响，推测绵羊丙的基因型是A+A+B+B-，理论上绵羊丁在F3中占的比例是$\frac{1}{16}$．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    9．在探索遗传本质的过程中，科学发现与研究方法相一致的是（　　）
    ①1866年孟德尔的豌豆杂交实验，提出遗传定律
    ②1903年萨顿研究蝗虫的减数分裂，提出假说“基因在染色体上”
    ③1910年摩尔根进行果蝇杂交实验，证明基因位于染色体上．
    A．①假说-演绎法   ②假说-演绎法   ③类比推理法
    B．①假说-演绎法   ②类比推理法     ③类比推理法
    C．①假说-演绎法   ②类比推理法     ③假说-演绎法
    D．①类比推理法     ②假说-演绎法   ③类比推理法

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    6．下列有关动物水盐平衡调节的叙述，错误的是（　　）
    A．细胞外液渗透压的改变可影响垂体释放抗利尿激素的调节
    B．肾小管通过主动运输吸收水的过程受抗利尿激素的调节
    C．摄盐过多后饮水量增加有利于维持细胞外液渗透压相对恒定
    D．饮水增加导致尿生成增加有利于维持细胞外液渗透压相对恒定

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    13．下列关于高等动物细胞增殖的叙述，错误的是（　　）
    A．有丝分裂前的间期和减数分裂前的间期，都进行1次染色质DNA的复制
    B．细胞周期的G2期已经形成了1对中心体，在有丝分裂前期形成纺锤体
    C．染色体数为2n=24的性原细胞进行减数分裂，减数第二次分裂中期，染色体数和染色体DNA分子数分別为12和24
    D．若在G2期某染色质的1个DNA分子发生片段缺失，则该细胞有丝分裂产生的2个子细胞均含有该异常DNA

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    3．如图表示正常人分别快速饮用1L清水、1L生理盐水后排尿量和血浆渗透压的变化情况．下列相关叙述正确的是（　　）
    A．曲线c表示饮用1L生理盐水后排尿量的变化
    B．饮用大量生理盐水后循环血量出现暂时性增加
    C．曲线d表示饮用1L生理盐水后血浆渗透压的变化
    D．饮用大量清水后垂体合成和分泌的抗利尿激素减少

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    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    10．漆酶属于木质降解酶类，在环境修复、农业生产等领域有着广泛用途．如图是分离、纯化和保存漆酶菌株的过程，相关叙述正确的是（　　）
    A．生活污水中含有大量微生物，是分离产漆酶菌株的首选样品
    B．筛选培养基中需要加入漆酶的底物，通过菌落特征挑出产漆酶的菌落
    C．在涂布平板上长出的菌落，再通过划线进一步纯化
    D．斜面培养基中含有大量营养物，可在常温下长期保存菌株

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    6．有三个通过不同途径得到的纯种白花矮牵牛花品系，将它们相互杂交，得到如下结果．请回答：
    杂交亲本后代表现型
    1品系1×品系2全部白花
    2品系1×品系3全部红花
    3品系2×品系3全部白花
    4F1红花×品系1$\frac{1}{4}$红花，$\frac{3}{4}$白花
    5F1红花×品系2$\frac{1}{8}$红花，$\frac{7}{8}$白花
    6F1红花×品系3$\frac{1}{2}$红花，$\frac{1}{2}$白花
    （1）结合杂交实验1、2、3，假设花色性状由一对等位基因控制，则与杂交实验2的结果不符，故可推知，可推知，花色性状与基因的关系不都是简单的线性关系，而是至少由两对等位基因控制．
    （2）再联系杂交实验4、5、6，特别是杂交实验5的结果，可推知，花色性状应该由3对独立的等位基因控制，且F1红花的基因型为AaBbCc．（答题时请依次使用基因A，a，B，b，C，c，等）
    （3）根据上面分析，结合杂交实验4，6，可推知杂交2亲本基因型的组合类型可能有AAbbcc与aaBBCC或aaBBcc与AAbbCC或aabbCC与AABBcc．
    （4）用杂交1中的F1白花与杂交2中的F1红花作亲本进行杂交，杂交后代中红花比例为$\frac{3}{16}$．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    7．下列有关生物群体内容的叙述，错误的是（　　）
    A．种群数量达到K值后，其增长速率不可能为负值
    B．标志重捕法适合调查灌木类行道树上蜘蛛的种群密度
    C．依据种群年龄组成可预测种群数量的变化趋势
    D．果园中昆虫种类适当增加能提高果园生态系统的自我调节能力

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