Question

8．辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，辣椒素是一种斥水亲脂、易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂的化合物，具有很强的镇痛和消炎作用，还有降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔．请回答有关问题：
（1）无论是鲜重还是干重，组成辣椒细胞的元素中含量最多的是C、H、O、N．
（2）根据辣椒素的性质，可以用萃取法提取，该方法需要对原材料进行粉碎、干燥，再用酒精、丙酮等浸泡，并利用水浴方法加热，加热瓶口安装回流冷凝装置，目的是防止有机溶剂挥发．
（3）通过过滤获得滤液，若要获得辣椒素结晶，还需再对滤液进行加热蒸发出有机溶剂，这时可以直接使用蒸馏装置进行．

Answer 1

分析 植物芳香油的提取方法：蒸馏法、压榨法和萃取等．
（1）蒸馏法：芳香油具有挥发性．把含有芳香油的花、叶等放入水中加热，水蒸气能将挥发性较强的芳香油携带出来，形成油水混合物；冷却后，油水混合物又会重新分成油层和水层，除去水层便得到芳香油，这种提取方法叫蒸馏法．根据蒸馏过程中原料放置的位置的标准，将水蒸气蒸馏法划分为水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏．
（2）萃取法：这种方法需要将新鲜的香花等植物材料浸泡在乙醚、石油醚等低沸点的有机溶剂中，是芳香油充分溶解，然后蒸去低沸点的溶剂，剩下的就是芳香油．
（3）压榨法：在橘子、柠檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量较多，可以用机械压力直接榨出，这种提取方法叫压榨法．

解答 解：（1）无论是鲜重还是干重，组成细胞的20多种元素中C、H、O、N这4种元素的含量最多．
（2）根据题干“辣椒素是一种斥水亲脂、易溶于乙醇、丙酮等有机溶剂的化合物”推知，我们可以用萃取的方法提取辣椒素，萃取时首先需要对原材料进行粉碎、干燥，再用有机溶剂（酒精、丙酮等）浸泡．萃取时使用的有机溶剂都是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸，所以萃取过程中应采用水浴加热，并安装冷凝回流装置，可防止有机溶剂挥发．
（3）最后将萃取液进行蒸馏除去萃取剂，烧瓶中会留下较纯的辣椒素．
故答案为：
（1）C、H、O、N
（2）萃取　  粉碎　  酒精　   水浴　  防止有机溶剂挥发
（3）蒸馏

点评 本题主要考查辣椒素的提取，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．