Question

【题目】实验小组在所给材料中，选择适当的材料完成与酶相关的实验。请回答下列问题：

备选材料：人唾液淀粉酶溶液、FeCl3溶液、蔗糖溶液、肝脏研磨液、H2O2溶液、冰块、斐林试剂、碘液、可溶性淀粉溶液

（1）用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作为实验材料验证酶的专一性时，该实验应选择________________(试剂)检验实验结果。酶的专一性是指_____________________________________________。

（2）反应条件未知的情况下，肝脏研磨液催化H2O2溶液分解的速率________(填“一定”或“不一定”)大于FeCl3溶液催化H2O2溶液分解的速率。若实验中发现FeCl3溶液组有一定量的气泡生成，而肝脏研磨液组几乎没有气泡生成，最可能的原因是________________________________________。

（3）探究温度对酶活性的影响时，不选择H2O2溶液作为反应物的原因是_____________。某同学用可溶性淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液作为实验材料来完成该实验，请完善表格Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ处的内容。

_____________

甲组实验现象为________________，出现该现象的原因是______________。

Answer 1

【答案】斐林试剂 每一种酶只能催化一种或一类化学反应 不一定 肝脏研磨液不新鲜，酶已经失去作用 温度会影响H2O2的分解 I向试管中加入可溶性淀粉溶液 II 37℃ III将每组两只试管中的溶液充分混匀，并置于每组步骤3中的温度下保温5min 变蓝 低温抑制酶的活性，从而导致淀粉未分解或分解较少，淀粉遇碘变蓝

【解析】

酶具有专一性、高效性，且需要适宜的温度、pH条件。探究酶的专一性时，自变量可以是底物的种类或酶的种类，由于蔗糖水解前和水解后都不能与碘液发生反应，因此不能用碘液检测蔗糖是否发生了水解；探究温度对淀粉酶活性的影响时，由于斐林试剂检测还原糖的条件是水浴加热，因此不能用斐林试剂进行检测。

（1）酶的专一性指的是每一种酶只能催化一种或一类化学反应。在用唾液淀粉酶溶液、蔗糖溶液和可溶性淀粉溶液作为实验材料验证酶的专一性时，由于淀粉、蔗糖属于非还原糖，两者水解的产物都是还原糖，而蔗糖是否水解都不能用碘液进行检测，因此应该选择斐林试剂检验实验结果。

（2）肝脏研磨液含有过氧化氢酶，该酶的活性受温度、pH影响，因此在反应条件未知的情况下，肝脏研磨液催化H2O2溶液分解的速率不一定大于FeCl3溶液催化H2O2溶液分解的速率。与无机催化剂相比，酶具有高效性，若FeCl3溶液组有一定量的气泡生成，而肝脏研磨液组几乎没有气泡生成，最可能的原因是肝脏研磨液不新鲜，酶已经失去作用。

（3）由于温度会影响H2O2的分解，所以在探究温度对酶活性的影响时，一般不选择H2O2溶液作为反应物。根据实验目的、实验设计的基本原则和步骤分析，I处应该向试管中加入可溶性淀粉溶液作为反应底物；II处应该控制一个最适宜温度，即 37℃；III处应该将每组两只试管中的溶液充分混匀，并置于每组步骤3中的温度下保温5min。甲组实验的温度较低，抑制了酶的活性，导致淀粉未分解或分解较少，因此甲组淀粉遇碘变蓝。