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20.如表是有关淀粉酶的探究实验,“+”表示加,“-”表示不加.下列叙述正确的是(  )
试管编号
2mL3%淀粉溶液++--
2mL3%蔗糖溶液--++
1mL2%淀粉酶溶液++++
反应温度/℃40604060
结果检测滴加斐林试剂并水浴加热
试验结果浅砖红色深砖红色无砖红色无砖红色
A.本实验可用碘液代替斐林试剂对实验结果进行检测
B.本实验的目的之一是探究温度对淀粉酶活性的影响
C.根据实验结果可以得出淀粉酶的最适温度是60℃
D.根据试管②③的实验结果说明淀粉酶具有专一性

分析 本题主要考查酶的知识.
1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物,其中大部分是蛋白质、少量是RNA.
2、酶的特性.①高效性:酶的催化效率大约是无机催化剂的107~1013倍.
②专一性:每一种酶只能催化一种或者一类化学反应.
③酶的作用条件较温和:在最适宜的温度和pH条件下,酶的活性最高;温度和pH偏高或偏低,酶的活性都会明显降低.

解答 解:A、本实验中淀粉在淀粉酶作用下分解了,遇碘不变蓝,而蔗糖在淀粉酶作用下不分解,遇碘也不变蓝,故不能用碘液代替斐林试剂对实验结果进行检测,A错误;
B、本实验的目的是探究温度对淀粉酶活性的影响和酶的专一性,B正确;
C、本实验虽然60℃比40℃反应快,但是没有测其他温度,不能说明60℃一定是最适温度,C错误;
D、试管②和③的变量有两个:一个是底物不同,另一个是温度不同,不能说明酶的专一性,试管②和④的实验结果说明淀粉酶具有专一性,D错误.
故选:B.

点评 本题主要考查学生对知识的记忆和理解能力.要注意:①低温和高温时酶的活性都降低,但两者的性质不同.②在过酸或过碱环境中,酶均失去活性而不能恢复.③同一种酶在不同pH下活性不同,不同的酶的最适pH不同.④反应溶液酸碱度的变化不影响酶作用的最适温度.

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