Question

19世纪中期，人们已知酿酒是活酵母利用糖类发酵产生酒精和二氧化碳的过程，但对“糖类是怎样变成酒精和二氧化碳”存在不同观点：一是糖类转变成酒精和二氧化碳需要活酵母菌的参与。二是发酵是酵母菌细胞内某些物质引发的。现在，人们普遍认为“发酵是由酵母菌细胞内某些物质（酶）引起的”，请利用下列材料加以证明。

（1）材料用具：带孔的橡皮塞和锥型瓶（500ml）两个、凡士林、新鲜酵母、5%的葡萄糖溶液、恒温箱、玻璃导管、澄清的石灰水、蒸馏水、研钵、石英砂、离心机、量筒、烧杯和玻璃棒等。

（2）实验步骤

①将100ml （或适量）5%的葡萄糖溶液倒入锥形瓶甲中；

②取10克（或适量）新鲜酵母                                                 ；

③将得到的上清液倒入装有葡萄糖的锥形瓶甲中；

④取另一锥形瓶乙倒入50ml（或适量）澄清的石灰水，                            ；

（3）实验结果及推论：

结果：                                ；推论：                                。

（4）实验分析

本实验是否可以不需要设对照实验？并请说明原因                                  。

Answer 1

（2）②放在研钵中，加入少量的石英砂充分研磨，将充分研磨的新鲜酵母放入离心管中，加入适量的蒸馏水，放在离心机离心（①与②的顺序可颠倒）

④将两锥形瓶用橡皮塞和玻璃导管相连通，放在温度适宜的恒温箱中保温10分钟（或保温一段时间），取出后观察石灰水的颜色变化

(3)澄清的石灰水变浑浊，证明发酵是酵母菌所含有的某些物质引起。

(4)可以，因为活酵母使葡萄糖发酵产生酒精和二氧化碳是已知的，且该实验是单一的验证实验