Question

（1）利用生物技术提取和分离血红蛋白步骤是：样品处理→粗分离→纯化→纯度鉴定．请回答相关问题：
①样品处理中选用哺乳动物的红细胞提取血红蛋白的原因是

 

②粗分离的方法是

 

．目的是除去样品中分子量较小的杂质．
③要除去分子量较大的杂质蛋白质可采用

 

方法，依据的特性是

 

（2）家庭酿酒的操作过程：在煮熟冷却的米饭中加少许水和一定量的酵母菌菌种混匀，在米饭中挖一洞后将容器置于28℃环境中保温一段时间即成．请回答以下问题．
①在米饭中间挖一个洞的目的是增加的

 

含量，以有利于开始时酵母菌数量的增加．
②果酒与果醋发酵对环境要求的主要区别是

 

．
（3）器官移植是治疗一些疾病的重要手段，器官移植时如果患者细胞表面的

 

与移棺器官的不相同．则会引起

 

．因此，将来可通过细胞工程获得患者本人的

 

在体外培养条件下，通过定向诱导分化，培养出人造组织、器官进行移植．

Answer 1

考点：蛋白质的提取和分离,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋,胚胎干细胞的研究与应用

专题：

分析：血红蛋白的提取和分离一般可分为四步：样品处理、粗分离、纯化、纯度鉴定．
样品处理包括四个步骤，即红细胞的洗涤、血红蛋白的释放、分离血红蛋白溶液和透析．
透析袋是利用半透膜制作的，半透膜可以让小分子可以自由进出，而大分子不能通过．
样品纯化的目的是通过凝胶色谱法将相对分子质量大的蛋白质除去．

解答： 解析：（1）哺乳动物成熟的红细胞无细胞核和各种细胞器，常用于制备纯净的细胞膜等，又由于血红蛋白含量丰富，便于提取，故可用于蛋白质的提取和分离．粗分离的方法是透析法，可去除小分子杂质，纯化的方法中，凝胶色谱法是为了获得比较纯的蛋白质，该方法的原理是根据蛋白质的相对分子质量大小的不同，质量大的蛋白质先分离出来．
（2）在米饭中间挖一个洞的目的是促进酵母菌的有氧呼吸，增加酵母菌的数量，酒精发酵要求无氧环境，环境温度为18～25℃．果醋制作的醋酸杆菌是需氧型，需要通入氧气，环境温度要求较高30～35℃．
（3）器官移植时，患者细胞表面的抗原决定蛋白与移植器官不同，会引起排斥反应．若用本人的全能干细胞在体外培养获得的器官进行移植可以避免免疫排斥现象．
故答案为：
（1）①哺乳动物成熟的红细胞无细胞核和各种细胞器，血红蛋白含量丰富，便于提取
②透析法
③凝胶色谱法   蛋白质相对分子质量大小
（2）①氧气
②酒精发酵要求无氧环境，而醋酸发酵要求有氧环境；对环境温度要求不同；对pH要求不同．
（3）蛋白质类物质或表面抗原  免疫排斥反应    胚胎干细胞（或全能干细胞，或ES细胞，或EK细胞）

点评：本题难度一般，要求考生能够识记蛋白质的提取和分离及果酒的制作的相关知识，考查学生对蛋白质的提取和分离实验操作步骤的识记和理解．