Question

请回答下列生物技术方面的问题．
（1）菊花的组织培养的操作程序是①制备MS固体培养基；②

 

；③

 

；④培养；⑤移栽；⑥栽培．移栽前应将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间进行壮苗，壮苗的目的是

 

．
（2）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的

 

；在

 

、呈酸性的发酵液中，该菌种可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制．
（3）研究发现乳酸菌素（小分子蛋白质）有抑菌作用，抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈．可通过测定透明圈的

 

来确定乳酸菌素的抑菌效果．
（4）如图为提取胡萝卜素的萃取样品通过纸层析鉴定的结果示意 图，A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是

 

，图中②代表的物质是

 

．该层析的目的是进行

 

，而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目的是

 

．

Answer 1

考点：植物的组织培养,提取芳香油,酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋

专题：

分析：1、果酒的制作是利用酵母菌的无氧呼吸产生酒精，酵母菌适宜的温度为18⁰C～25⁰C，采用的菌种为葡萄皮上面的野生型酵母菌，因此要选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗．不可反复冲洗，以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉．
2、提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素，胡萝卜素是化学性质稳定、橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂，根据胡萝卜素化学性质稳定、易溶于有机溶剂的特点，选用萃取法，胡萝卜素不具有挥发性，不能选用蒸馏法．萃取效率由萃取剂的性质和使用量，材料颗粒大小，紧密程度，含水量，萃取的温度和时间等条件决定，干燥的目的是尽可能除去水分，提高萃取效率．胡萝卜素溶于层析液中，并随层析液在滤纸条上扩散，故可用纸层析法进行鉴定，并以标准胡萝卜素样品作为对照．

解答： 解：（1）菊花的组织培养的操作程序是①制备MS固体培养基；②外植体消毒 ③接种；④培养；⑤移栽；⑥栽培．移栽前应将幼苗移植到消过毒的蛭石或珍珠岩等环境下生活一段时间，目的是使幼苗适应环境、使幼苗长壮．
（2）选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄冲洗，并除去枝梗．不可反复冲洗，以免将葡萄上的酵母菌冲洗掉，影响酵母菌的发酵，所以起主要作用的微生物是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌，酵母菌的发酵的条件是无氧条件下．
（3）研究发现乳酸菌素（小分子蛋白质）有抑菌作用，抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈，说明乳酸菌素不能让其他菌生长，抑菌效果越好，透明圈越大．
（4）A和D通过纸层析的结果只有一个点，属于标准样品的样点，比较纯．B和C结果都有两个点，含有其它色素杂质，为提取的胡萝卜素的萃取样品．该层析的目的是进行胡萝卜素的鉴定，而“叶绿体中色素的提取和分离”的实验中层析的目是对叶绿体中色素进行分离．
故答案为：
（1）外植体消毒       接种      使试管苗适应自然环境、提高抵抗力和生活力
（2）野生型酵母菌      缺氧
（3）直径（或大小）
（4）A和D      其它色素杂质      胡萝卜素的鉴定      叶绿体中色素的分离

点评：本题的知识点是果酒的制作、菊花组织的培养、微生物鉴定、胡萝卜素的提取方法，主要考查学生对相关基础知识的掌握与综合运用能力．