Question

2．食醋中的醋酸分子是活细胞所不能选择的小分子物质，蔗糖是不能被选择的大分子物质．但用食醋和蔗糖可将鲜蒜腌制成糖醋蒜是因为（　　）

• A． 均存在于活细胞的细胞间隙中
• B． 醋酸和蔗糖分子分解后被细胞吸收
• C． 腌制时间长，两种物质缓慢渗入细胞内部
• D． 醋酸杀死细胞，使细胞膜失去选择透过性的功能

Answer 1

分析 细胞膜的结构特点是具有一定的流动性，细胞膜的功能特点是选择透过性，所以细胞膜具有控制物质进出的功能，能让对细胞生命活动有用的物质进入，把其他物质挡在细胞外面，同时，还能把细胞内产生的废物排到细胞外．

解答 解：醋酸和蔗糖是不被选择的物质，因此醋酸和蔗糖不能进入活细胞，但是用食醋和蔗糖腌制过程中，由于高浓度的蔗糖会使细胞渗透失水过度而死亡，同时醋酸也能杀死细胞，蒜细胞死亡后，细胞的选择透过性功能丧失，变成全透性，醋酸和蔗糖都可以穿过细胞膜和液泡膜进入细胞，进而将蒜腌成糖醋蒜．
故选：D．

点评 本题的知识点是生物膜的选择透过性，利用生物膜选择透过性知识解释生活中的现象是本题考查的重点．生物膜的选择透过性是指可以让水分子自由通过，细胞要选择吸收的离子和小分子也可以通过，而其他的离子、小分子和大分子则不能通过．