Question

甘薯和马铃薯都富含淀粉，但甘薯吃起来比马铃薯甜，为探究其原因，某兴趣小组以甘薯块根和马铃薯块茎为材料，在其他条件相同仅温度不同的情况下处理30min后，测定还原糖含量，结果表明马铃薯不含还原糖，甘薯的还原糖含量与温度的关系见下表：

处理温度（°C）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯还原糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）请在下列坐标中画出甘薯的还原糖含量（mg/g）随温度变化的曲线

（2）某小组就马铃薯不含还原糖的原因进行了实验探究：

①实验假设：马铃薯不含还原糖的原因是不含淀粉酶

②备选材料与用具：甘薯提取液（已设法去除其中的淀粉和还原糖），马铃薯提取液（已设法去除其中的淀粉），苏丹III试剂，斐林试剂，又缩脲试剂，质量分数为3%的淀粉溶液和质量分数为3%的蔗糖溶液等。

③实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A、B两支试管中各加入等量淀粉溶液

第二步：70°C水浴保温5min后，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入马铃薯提取液。

第三步：70°C水浴保温5min后，在A、B两支试管中再各加入等量斐林试剂

第四步：             

请回答：

①实验结果：A试管中溶液呈              ，B试管中溶液呈蓝色

②本实验依据的实验原理是：a                   ；b              。

③实验材料中甘薯提取液去除其中的淀粉和还原糖的目的是                  ；

Answer 1

（1）

（2）实验步骤：第四步：沸水浴加热煮沸1—2min

①砖红色

②淀粉酶水解淀粉产生还原糖  还原糖与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀

③排除甘薯提取液中的淀粉和还原糖对实验结果的干扰