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    在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，有关叙述正确的是

    A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
    B．腌制腐乳的卤汤中应含有12％左右的酒精以抑制细菌的增殖
    C．利用自然菌种发酵果酒时，将封有葡萄汁的发酵瓶进行高压灭菌
    D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口部分的盐要铺薄一些

    B

    解析

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    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

    A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋

    C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

    D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量

     

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    科目：高中生物 来源：2012届河北省高二第二学期期末考试生物试卷 题型：选择题

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

    A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体

    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋

    C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与

    D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量

     

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    科目：高中生物 来源：江苏模拟题 题型：单选题

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是
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    A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋
    C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
    D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量

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    科目：高中生物 来源：2010-2011学年河北省正定中学高二第二学期期末考试生物试卷 题型：单选题

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

    A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋
    C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
    D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量

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    科目：高中生物 来源：2011年河南省洛阳市第一高级中学高二6月周练试卷生物试题 题型：单选题

    下列有关果酒、果醋和腐乳制作的叙述，正确的是

    A．参与果酒发酵和果醋发酵的微生物都含有线粒体
    B．果酒制成后只需将装置转移至温度较高的环境中即可制果醋
    C．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
    D．在腐乳装瓶腌制时自下而上随层数增加逐渐减少盐量

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