Question

肉毒梭菌所产生的神经麻痹毒素，具有较高的致死性．该毒素是由两个亚单位（每个亚单位为一条链盘曲折叠而成）组成的生物大分子，1mg可毒死20亿只小鼠．煮沸1min或75℃下加热5～10min，就能使其完全丧失活性．下面是肉毒类毒素的局部结构简式：请据此回答．

（1）肉毒类毒素的化学本质是

 

，组成其基本单位的结构通式是

 

．
（2）高温可使肉毒类毒素失活的原因是

 

．
（3）由上图可知，该片段是由多个单体通过

 

反应连接成链；连接多个单体的化学键叫做

 

，上述局部结构图中有R基

 

种．
（4）肉毒类毒素可用

 

试剂检测，反应颜色为

 

．

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合,检测蛋白质的实验

专题：

分析：根据题意和图示分析可知：图示为肉毒类毒素的局部结构简式，该部分含有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）．据此答题．

解答： 解：（1）由题意可知，①肉毒类毒素由两个亚单位组成，每个亚单位为一条肽链盘曲折叠而成，则其化学本质是蛋白质，其单体氨基酸的结构通式是：

（2）高温可使肉毒类毒素失活的主要原理是高温使蛋白质空间结构破坏．
（3）由以上分析可知，该片段有5个氨基酸分子，且这5个氨基酸的R基团依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-CH₃、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃），可见，该片段由5种单体脱水缩合形成，在形成该片段时要脱去4分子水，形成4个肽键．脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，形成肽键，同时脱出一分子水．
（4）肉毒类毒素是蛋白质，可用双缩脲试剂鉴定，使用时，应先加入2ml双缩脲试剂A液，振荡后，再滴入3-4滴双缩脲试剂B液，振荡，最后观察到有紫色络合物生成．
故答案为：
（1）蛋白质

（2）高温使蛋白质空间结构破坏　
（3）脱水缩合   肽键   5
（4）双缩脲   产生紫色

点评：本题结合肉毒类毒素的局部结构简式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸的结构通式，能根据图中信息准确答题，