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    制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看(　　)

    A．三种均为真核生物

    B．三种均为原核生物

    C．两种真核生物，一种原核生物

    D．两种原核生物，一种真核生物

     

    C

    本题主要是考查这几种发酵过程中微生物类型的分类，具有一定的综合性，对这几种微生物进行综合比较，可以获得多个方面的信息。

    　 菌种

    项目　　　

    酵母菌

    醋酸菌

    毛霉

    生物学分类

    真核生物

    原核生物

    真核生物

    代谢类型

    异养兼性厌氧

    异养需氧

    异养需氧

    繁殖方式

    适宜条件下出芽生殖

    二分裂

    孢子生殖

    生产应用

    酿酒

    酿醋

    制作腐乳

    发酵条件

    前期需氧，后期不需氧

    一直需氧

    一直需氧

     

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    科目：高中生物 来源：2013-2014学年河南焦作高三第一次模拟考试理综生物卷（解析版） 题型：综合题

    （1）传统发酵技术中，利用微生物发酵生产特定的产物，很多都是中华民族的传统食品。请将下列微生物与对应的发酵产物联系起来：

    ①乳酸菌? ②根瘤菌? ③蓝藻? ④醋酸菌? ⑤毛霉? ⑥酵母菌? ⑦大肠杆菌? ⑧曲霉

    制作果酒、果醋、腐乳、泡菜对应的微生物依次是______________。（填相应序号）；在腐乳制作过程中，抑制微生物的物质有盐、___________、______________等。

    （2）在培养基的配制过程中，具有如下步骤：①溶化 ②调pH ③加棉塞? ④包扎 ⑤分装 ⑥称量，正确的顺序为___________；倒平板操作中，平板冷凝后，要将平板倒置，其主要原因是___________。纯化菌种时，为了得到单菌落，常采用的接种方法是平板划线法和___________法。

    （3）柠檬油是某些化妆品的优质配料，提取柠檬油常用的方法是____________。为了使柠檬油易与水分离，需加入_____________，并调节pH到7～8。

    （4）在愈伤组织形成过程中常用的培养基是MS培养基，并且需要添加___________；愈伤组织分化成根和芽，再由芽发育成叶和茎，这一过程称为___________，此过程___________（填“需要”或“不需要”）光照。

     

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    科目：高中生物 来源：2014届江苏扬州中学高三开学检测生物卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是

    A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

    B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

    C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

    D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

     

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    科目：高中生物 来源：2013届广东佛山一中高二下学期期末考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的有

    A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

    B．在隔绝空气的条件下醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

    C．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

    D．泡菜的制作离不开乳酸菌

     

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    科目：高中生物 来源：2012年普通高等学校招生全国统一考试生物（江苏卷解析版） 题型：选择题

    下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，合理的是

    A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长

    B．条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸

    C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小

    D．将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量

     

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    科目：高中生物 来源：2010年江苏省淮安市淮阴区高二第二学期期末生物试卷 题型：选择题

    制作果酒、果醋、腐乳的主要微生物从细胞结构来看

    A．均为真核生物                   B．均为原核生物

    C．一种真核生物，两种原核生物     D．两种真核生物，一种原核生物

     

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