天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心.美国癌学会推崇的防癌抗癌食品.保健品和药品．作为保健品食用.可医治维生素A缺乏症.皮肤病.抗光敏症等疾病．科学研究证明.胡萝卜素能防治或延缓癌症.是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂．目前在国内外食品工业和其他诸多行业中.胡萝卜素一直处于供不应求的状态．请根据上� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

天然胡萝卜素是国际癌症协会研究中心、美国癌学会推崇的防癌抗癌食品、保健品和药品．作为保健品食用，可医治维生素A缺乏症、皮肤病、抗光敏症等疾病．科学研究证明，胡萝卜素能防治或延缓癌症，是具有广泛免疫功能的药物和不可缺少的饮料添加剂．目前在国内外食品工业和其他诸多行业中，胡萝卜素一直处于供不应求的状态．
请根据上述材料及所学知识，回答下列问题：
（1）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在胡萝卜素的提取过程中，要对新鲜的胡萝卜进行

，但要注意控制

和时间，这是因为

．
（2）天然胡萝卜素可医治维生素A缺乏症，是因为

（3）以下为提取胡萝卜素的实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→A→过滤→B→胡萝卜素A过程叫

，B过程叫

．
（4）某同学在鉴定胡萝卜素时，所做的纸层析实验装置如图所示，请指出其中的错误：
①

．
②

．
③

．

考点：从生物材料中提取某些特定成分,叶绿体色素的提取和分离实验

专题：

分析：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．提取流程为：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，用于治疗夜盲症、干皮症等．胡萝卜素可以用来治疗缺乏维生素A而引起的各种疾病；胡萝卜素可用作食品色素；天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用．

解答： 解：（1）萃取法提取胡萝卜素时，红萝卜需要先进行粉碎和干燥，干燥时温度不能太高、时间不能太长，温度过高，时间过程会导致胡萝卜素分解．
（2）β-胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化分解成维生素A，可以医治维生素A缺乏症．
（3）A过程表示萃取，B过程表示浓缩．
（4）①玻璃瓶未加盖密封，原因是层析液易挥发，有毒．
②析液过多，没过了基线，胡萝卜素会溶解于层析液．
③滤纸两边接触会导致层析液扩散不整齐．
故答案为：
（1）干燥　温度　温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解
（2）胡萝卜素可被氧化为维生素A　
（3）萃取　浓缩　
（4）①玻璃瓶未加盖密封　
②层析液过多，没过了基线　
③滤纸两边接触

点评：本题主要考查胡萝卜素的提取和鉴定，意在强化学生对相关知识的识记、理解与运用．

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