Question

11．在研究“大豆种子萌发和生长过程中糖类和蛋白质的相互关系”时，某研究小组在25℃、黑暗、无菌、湿润的条件下萌发种子，然后测定萌发时间不同的种子和幼苗中相关物质的含量，结果如图所示：

（1）如图表明：萌发时间不同的种子和幼苗中蛋白质的含量变化是逐渐增多，推测蛋白质含量变化的原因可能是糖类转变成蛋白质．
（2）为验证上述蛋白质的含量变化，进行了以下实验，请补充相关内容
①实验原理：蛋白质能与双缩脲试剂作用产生紫色反应，其颜色深浅与蛋白质含量成正比．
②实验步骤：
第一步：取三份等量大豆种子，分别萌发1、5、9天后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液．
第二步：取3只试管，编号1、2、3，然后分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液．
第三步：用双缩脲试剂分别对三个试管进行检测，观察颜色变化．
③实验结果：1、2、3号试管颜色依次加深．
④结论：随着萌发时间的不断延长，种子和幼苗中蛋白质含量逐渐增多．

Answer 1

分析 分析曲线图：图示是在大豆种子萌发和生长过程中糖类和蛋白质的相互关系图．在大豆种子萌发和生长过程中，可溶性糖含量先上升，后保持相对稳定；总糖量逐渐下降，而蛋白质的量逐渐上升．

解答 解：（1）由曲线图可知：可溶性糖含量先上升，后保持相对稳定．蛋白质与总糖含量的变化是相反的，即总糖量下降，而蛋白质的量上升，由此可以推测蛋白质含量变化的原因可能是糖类转变成蛋白质．
（2）①蛋白质鉴定的原理：蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应，可利用颜色深浅判断蛋白质含量．
②取3只试管，编号1、2、3，然后分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液．
③根据曲线可知萌发9天种子中蛋白质含量最多，颜色最深，其次是5天，萌发1天种子中蛋白质含量最少，颜色最浅，因此1、2、3号试管中紫色依次加深．
④结论：随着萌发时间的不断延长，种子和幼苗中蛋白质含量逐渐增多．
故答案为：
（1）逐渐增多；糖类转变成蛋白质
（2）①紫
②第二步：分别加入等量的萌发1、5、9天的蛋白质制备液
③1、2、3号试管颜色依次加深
④随着萌发时间的不断延长，种子和幼苗中蛋白质含量逐渐增多．

点评 本题结合曲线图，考查检测蛋白质的实验及相关探究实验，要求考生识记检测蛋白质实验的原理，掌握双缩脲试剂的使用方法，注意与斐林试剂进行区分；能分析曲线图，提取有效信息答题，属于考纲识记和理解层次的考查．