Question

为探究荔枝的冰温储藏（-1.2℃下储藏）是否优越于普通冷藏（0-10℃储藏），科研小组设计了如下实验（以还原糖含量作为荔枝品质变化的指标），实验结果如图．请回答：

组号	储藏温度	湿度	备注
1	-1.2℃	87%	荔枝的品种、大小、成熟度、数量以及其它条件均相同且适宜
2	3℃	？

（1）表中的“？”应该为

 

．上述实验表明冰温储藏明显优于普通冷藏，依据是：冰温储藏的荔枝

 

远高于普通冷藏中的荔枝．
（2）如图在储藏的前10天，普通冷藏的还原糖含量比冰温储藏的荔枝高．其原因可能是：普通冷藏的温度较高，

 

较高，未成熟水果里贮存的

 

水解为还原糖的速度快．
（3）低含氧量也有利于新鲜水果的储藏．其原理是：降低了

 

．低氧条件下，果肉细胞产生ATP的场所有

 

．
（4）与荔枝相比，土豆富含淀粉却不含还原糖的最可能的原因是缺乏

 

．
（5）蕃茄不宜作为还原性糖检测的实验材料的原因是含有

 

会影响实验结果的观察．

Answer 1

考点：细胞呼吸原理在生产和生活中的应用

专题：

分析：探究实验中，要遵循单一变量原则，其它无关变量要保持相同且适宜．实验目的是“探究荔枝的冰温储藏（在荔枝的冰点温度-1.2℃下储藏）是否优越于普通冷藏（储藏温度通常是0-10⁰C）”，所以，实验的自变量是温度，而湿度即为无关变量．普通冷藏的温度较高，酶的活性较高，未成熟水果里贮存的多糖水解为可溶性还原糖的速度快．

解答： 解：（1）湿度不是研究的对象，根据单一变量原则，实验组和对照组的湿度应该相同，实验结果的比较才有意义．实验结论往往是对实验目的所提出的问题给予回答或定论，所以下结论时应该回归实验目的，即依据是：冰温储藏的荔枝还原糖含量远高于普通冷藏中的荔枝．
（2）普通冷藏的温度较高，酶的活性较高，未成熟水果里贮存的多糖水解为可溶性还原糖的速度快．
（3）低含氧量也有利于新鲜水果的储藏．其原理是：降低了细胞呼吸．低氧条件下，果肉细胞既进行有氧呼吸，又进行无氧呼吸，所以产生ATP的场所有细胞质基质和线粒体．
（4）根据酶的专一性，与荔枝相比，土豆富含淀粉却不含还原糖的最可能的原因是缺乏淀粉酶．
（5）蕃茄不宜作为还原性糖检测的实验材料的原因是含有色素，会影响实验结果的观察．
故答案为：
（1）87%   还原糖含量
（2）酶的活性   多糖
（3）细胞呼吸   细胞质基质和线粒体
（4）淀粉酶
（5）色素

点评：本题考查了呼吸作用原理应用的相关知识，具有一定的综合性，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析、处理，能对一些简单的实验方案做出恰当的评价和修订的能力．