图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型.图乙表示在最适温度和PH条件下.麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．(1)甲模型能解释酶的催化具有专一性.即每一种酶只能催化一种或一类化学反应化学反应．a代表麦芽糖酶．酶催化作用的原理是降低化学反应的活化能．(2)乙图中.限制f-g段上升的因素是麦芽糖酶的含量是有限的．如果温度升高5℃.催化速率将变降低� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

13．图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，图乙表示在最适温度和PH条件下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．

（1）甲模型能解释酶的催化具有专一性，即每一种酶只能催化一种或一类化学反应化学反应．a代表麦芽糖酶．酶催化作用的原理是降低化学反应的活化能．
（2）乙图中，限制f～g段上升的因素是麦芽糖酶的含量是有限的．如果温度升高5℃，催化速率将变降低．不能（能/不能）用本尼迪特试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解．
（3）若其他条件不变，将酶的量增加一倍，请在乙图中绘出相应变化曲线．
（4）某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计了如下实验步骤：
①在A、B、C、D、E 5支试管中分别加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1mL．
②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1mL，摇匀．
③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适．
④取出各试管，分别加入本尼迪特试剂2mL，摇匀．
⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH．
上述实验步骤中有2处错误，请更正（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验重复次数），以便实验能得到正确的预期结果．
（1）③中70℃应改为37℃．
（2）④中在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在50～65℃水浴中一段时间．

分析分析图甲：图甲表示麦芽糖酶催化麦芽糖水解的模型，其中a在化学反应前后保持不变，应为麦芽糖酶，b为麦芽糖，而d、c为麦芽糖水解产物--葡萄糖．
分析图乙：图乙表示在最适温度下，麦芽糖酶的催化速率与麦芽糖量的关系．ef段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率逐渐加快；fg段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率不变．

解答解：（1）酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类物质的化学反应；a代表麦芽糖酶，酶催化作用的原理是能够降低化学反应的活化能．
（2）f～g段，随着麦芽糖浓度的升高，催化速率不变，原因是酶数量的限制；图乙是在最适温度下获得的曲线，如果温度升高或降低5℃，酶活性将会降低，催化速率减慢，g点将下移；麦芽糖及麦芽糖水解形成的葡萄糖均为还原糖，因此不能用本尼迪特试剂鉴定麦芽糖酶是否完成对麦芽糖的催化分解．
（3）增加酶的量，麦芽糖酶的催化速率加快．
（4）由于是探究PH对酶活性的影响，故要设置最适温度37℃，斐林试剂进行反应时要提供水浴加热的条件．
故答案为：
（1）专一性一种或一类 a 降低化学反应的活化能
（2）麦芽糖酶的含量是有限的不能
（3）

（4）③中70℃应改为37℃．
④中在观察各试管中溶液的颜色之前应将各试管放在50～65℃水浴中一段时间．

点评对于酶的催化作用和专一性的理解和底物浓度、温度对酶活性的理解要掌握，另外三大营养物质的鉴定实验中的原理、条件及过程要清晰，特别是斐林试剂进行反应时要提供水浴加热的条件．

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