B
解析:本题考查理解、区分应激性、遗传性、变异性、适应性,并用这些知识分析实例进行判断的能力。本题题干所述的事实属于应激性,而问的是决定这些现象出现的本质或原因,而不是这些现象的本身。变异是指同种亲代与子代个体之间或同代之间的差异,而本题没有描述含羞草等植物上一代和下一代或同代之间的不同点。因此,A、C都不正确。本题题干所述的应激性也是一种对环境适应的现象,但适应性更强调的是生物与环境相适应现象。题中以上这些信息对学生的思维起了误导作用,干扰了学生的思维。其实这些信息都与题干中心问题无关,因为生物体的各种特征、心理活动、生物习性等现象的出现都是由遗传物质所决定的。