Question

14．某种蛋白酶是由129个氨基酸脱水缩合形成的蛋白质．下列叙述正确的是（　　）

• A． 该蛋白酶分子结构中至少含有l29个氨基和l29个羧基
• B． 该蛋白酶溶液与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应
• C． 该蛋白酶进出细胞的方式是主动运输
• D． 用含该蛋白酶的洗衣粉击除油渍，效果比其他类型加酶洗衣粉好

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢和一个R基，氨基酸的不同在于R基的不同．
2、氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成多肽链，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基（-COOH ）和另一个氨基酸分子的氨基（-NH₂）相连接，同时脱出一分子水的过程；连接两个氨基酸的化学键是肽键，其结构式是-CO-NH-；氨基酸形成多肽过程中的相关计算：肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一肽链数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数．
3、蛋白质中含有肽键，可与双缩脲试剂作用产生紫色反应．
4、大分子物质进出细胞的方式分别为胞吞和胞吐．

解答 解：A、一条多肽链中至少含有一个游离的氨基和一个游离的羧基，蛋白质中至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，题干中没有说明该蛋白酶含有几条肽链，因此无法判断该蛋白酶分子结构中至少含有的氨基或羧基数目，A错误；
B、该蛋白酶的化学本质属于蛋白质、分子中含有肽键，与双缩脲试剂作用可产生紫色反应，B正确；
C、该蛋白酶的化学本质属于蛋白质、是大分子物质，其进出细胞的方式分别为胞吞和胞吐，C错误；
D、蛋白酶可催化蛋白质的水解，而油渍属于脂质，用含该蛋白酶的洗衣粉无法去除油渍，D错误．
故选：B．

点评 本题考查蛋白质的合成、鉴定和功能的知识，考生识记蛋白质的形成过程和功能、明确物质运输的方式和特点是解题的关键．