练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

    （15分）请回答下列有关微生物及其技术的问题。

    （1）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是 。微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的 ， 可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

    （2）在腐乳制作时，要加盐腌制，其目的是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬不会过早酥烂，同时盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。要制作出色香味俱全的腐乳，关键在于 的配制。

    （3）在制作腐乳、果醋、泡菜的过程中，需要氧气的是 。

    （4）苹果醋是受现代人所青睐的健康饮品之一，其生产过程中则利用了代谢类型为 的（填生物名称）发酵作用，该过程需要控制的温度条件是 。

    （15分）

    （1）毛霉（2分） 肽和氨基酸（2分） 脂肪酶（1分）（2）卤汤（2分）

    （3）制作果醋（2分）（4）异养需氧型（2分） 醋酸菌（2分） 30～35℃（2分）

    【解析】

    试题分析：（1）参与腐乳制作的主要微生物是毛霉，它产生的蛋白酶可以将蛋白质水解为多肽和氨基酸，产生的脂肪酶可以将脂肪水解为甘油和脂肪酸。

    （2）腐乳的风味主要是由卤汤决定的。

    （3）制作腐乳是毛霉，其是兼性厌氧型微生物，制作果醋是醋酸菌是严格的好氧型微生物，制作泡菜是乳酸杆菌是严格的厌氧型微生物，需要氧气的是制作果醋的醋酸菌。

    （4）果醋利用的是醋酸菌，是异养需氧型微生物，因其最适温度是30℃，故应在30-35℃。

    考点：本题考查传统发酵工艺相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年广西桂林市高二上学期期末质量检测生物试卷（解析版） 题型：选择题

    在下列选项中，需要采用植物组织培养技术的是

    ①利用秋水仙素处理萌发的种子或幼苗，获得多倍体植株 ②获取大量的脱毒苗

    ③利用基因工程培养抗棉铃虫的植株 ④单倍体育种 ⑤无子西瓜的快速大量繁殖

    A.①②③ B.①②③④⑤ C.①②④⑤ D.②③④⑤

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年江苏省盐城市高三1月调研生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （6分）原产某地的某种一年生植物a，分别引种到低纬度和高纬度地区种植，很多年以后移植到原产地，开花时期如下图所示。回答下列问题：

    （1）将植物a引种到低纬度和高纬度地区，这样原属于同一个物种的种群a、b和c之间形成

    ，种群b和种群c个体之间由于花期不同，已不能正常授粉，说明已产生了 。

    （2）现代生物进化理论认为： 是生物进化的基本单位。同一个物种的种群间出现差异的原因是不同的生存环境 的结果。

    （3）在对b植物的某一种群进行的调查中，发现基因型为DD和dd的植株所占的比例分别为30％和50％，第二年对同一种群进行的调查中，发现基因型为DD和dd的植株所占的比例分别为18％和38％，在这一年中，该植物种群是否发生了进化? ，理由是 。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年江苏省盐城市高三1月调研生物试卷（解析版） 题型：选择题

    实验室内有一群基因突变的老鼠，这些老鼠只要按时喂食并且不让它们运动，它们就能维持正常，当它们进食后，它们的血糖浓度会轻微上升，然后下降至一个恒定状态；然而只要让老鼠运动或禁食一餐，它们的血糖浓度就会迅速下降进而昏迷。这些突变老鼠出现上述状况的原因最可能是

    A．胰岛B细胞受损

    B．胰岛A细胞中胰高血糖素基因缺失

    C．无法将血糖合成肝糖原

    D．体内细胞缺乏胰高血糖素的受体

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年江苏省盐城市高三1月调研生物试卷（解析版） 题型：选择题

    如图表示人体干细胞发生的变化过程。下列有关此图的叙述，正确的是

    A．a、b、c均代表细胞分化过程

    B．图中各细胞中蛋白质种类相同

    C．b、c过程产生的细胞一般都具有细胞周期

    D．a、b、c过程产生的各细胞遗传物质没有发生变化

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年湖北武汉十一中高三月考理综生物试卷（解析版） 题型：选择题

    如图表示施用IAA（吲哚乙酸）对某种植物主根长度及侧根的影响。下列叙述错误的是

    A．促进侧根数量增加的IAA溶液，有的会抑制主根的伸长

    B．施用IAA对诱导侧根的作用表现为低浓度促进、高浓度抑制

    C．将未施用IAA的植株除去部分芽和幼叶，会导致侧根数量增加

    D．与施用10-4mol/L的IAA相比，未施用的植株主根长而侧根数量少

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年湖北省高三12月调考理综生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （14分)果蝇的翅形、体色和眼色(红眼和白眼)是三对相对性状.翻翅和正常翅(A、a)的基因位于Ⅱ号染色体上.灰体和黑檀体(B、b)的基因位于Ⅲ号染色体上.请根据下面信息回答:

    (1)现有翻翅果蝇和纯合正常翅果蝇做了下表中的杂交实验:

    ①表可知.正常翅为_________性性状。

    ②在组合二的子代中，出现翻翅:正常翅=2:1现象的原因是_________________________。

    (2)用翻翅灰体果蝇与正常翅黑檀体果蝇作亲本进行杂交实验.F1有翻翅灰体果蝇和正常翅灰体果蝇两种表现型，请分析回答:

    ①亲本基因型为_________。

    ②若让F1中翻翅灰体果蝇相互交配，则其后代中翻翅灰体:翻翅黑檀体:正常翅灰体:正常州黑檀体比例为_________。

    (3)果蝇的红眼(R)和白眼(r)基因位于X染色体上.从某果蝇种群中随机抽取雌雄果蝇各50只，其中红眼雄果蝇为45只，红眼雌果蝇为40只.已知红眼雌果蝇中50%为杂合子.则r的基因倾率为_________。

    (4)用红眼雌果蝇与红眼雄果蝇作亲本杂交，在没有发生篆因突变的情况下.在F1群体中发现一只XrXrY的白眼果蝇.最可能的原因是 (填“父本”或“母本”)形成配子时，在减数第__________次分裂时染色体移向了同一极。

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年湖北黄梅国际育才高中高三理综训练生物试卷（解析版） 题型：选择题

    关于同一个体中细胞有丝分裂和减数第一次分裂的叙述，正确的是

    A．两者前期染色体数目相同，染色体行为和DNA分子数目不同

    B．两者中期染色体数目不同，染色体行为和DNA分子数目相同

    C．两者后期染色体行为和数目不同，DNA分子数目相同

    D．两者后期染色体行为和数目相同，DNA分子数目不同

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源：2014-2015学年北京市高二上期中考试生物试卷（解析版） 题型：综合题

    （10分）如图是细胞局部结构的电镜照片。请回答问题：

    （1）图中A是线粒体，它是 的主要场所，能产生大量ATP。ATP分子中有 个高能磷酸键。

    （2）图中B所示的细胞器是 ，A、B均为膜结构，其基本支架是 。

    （3）若将一只实验小鼠放入含放射性18O2气体的容器内，18O2进入细胞参与有氧呼吸后，最先出现的放射性化合物是 。

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案