Question

香蕉果实中的淀粉酶可分为α-淀粉酶和β-淀粉酶两种，其中β-淀粉酶不耐热，在温度70℃以上易钝化，而α-淀粉酶耐热。测定不同成熟度的香蕉中两种淀粉酶的活性，对研究香蕉的保鲜具有重要意义。请完成以下的实验方案。

实验目的：测定一定成熟度香蕉果实中α-淀粉酶和β-淀粉酶活性

实验原理：α-淀粉酶和β-淀粉酶都能将淀粉分解为麦芽糖，通过特定方法测定麦芽糖的含量。以5分钟内每克样品水解产生麦芽糖的毫克数表示酶活性的大小。

实验方法

1．酶液的制备：称取去香蕉果肉2克（含外壳），加适量水置研钵中研磨成匀浆。将匀浆转入离心管中，搅拌均匀后离心，将上清液转入100ml容量瓶，用水定容至刻度，得粗酶液。

2．首先将粗酶液分装到二支试管，甲试管酶液进行70℃士0.5℃恒温水浴中准确加热处理15分钟后，乙试管酶液置于40℃水浴中。

3．取试管三个，编号，按下表加入各溶液：（在答案卷填写1、2号实验组所缺的内容）

试剂 组别	1%可溶性淀粉液	酶液
对照组	0ml	1 ml乙试管酶液
1号实验组（测α-淀粉酶活性）	2 ml	？
2号实验组 （测总淀粉酶活性）	2 ml	？

将以上各管试剂混匀后，置40℃水浴准确保温5分钟，取出后立即向1、2、3号试管中加入4ml0.4mol/LNaOH，以终止反应。

4．测定各试管麦牙糖含量，计算总淀粉酶活性酶活性、α-淀粉酶活性和β-淀粉酶活性（如α-淀粉酶活性=实验组1测定值—对照组测定值。其它具体方法略）

回答问题：

a．作为对照组，另一种做法是加入淀粉液但不加酶液，两者相比较，现行做法优点是________

b．实验所测得β-淀粉酶活性=___________________________________

Answer 1

1ml甲试管酶液（实验组1），1 ml乙试管酶液（实验组2）

a香蕉酶提取液中可能含有还原糖，对实验结果会造成影响，现行对照实验能消除由此产生的误差。b=2号实验组测定值—1号实验组测定值（或=总淀粉酶活性—α-淀粉酶活性）