Question

1．在“检测生物组织中糖类、脂肪、蛋白质”的实验中，对实验材料的选择叙述中，错误的是（　　）

• A． 甘蔗茎、甜菜的块根等都含有较多的糖，且近于白色，但并不适合用于进行还原性糖的鉴定
• B． 花生种子含脂肪多，因此花生匀浆是检测生物组织中油脂实验的理想材料
• C． 梨汁中还原糖含量高，是进行还原糖鉴定的理想植物组织材料
• D． 马铃薯块茎中淀粉含量较高，是进行淀粉鉴定的理想材料

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、甘蔗中含有蔗糖，蔗糖不是还原糖，不能作为实验材料，A正确；
B、花生种子中脂肪的含量很高，故以花生种子匀浆为材料检测生物组织中的脂肪；如果要检测生物组织中油脂，需要制作花生子叶的临时装片，借助显微镜观察脂肪颗粒，B错误；
C、梨汁中还原糖含量高，且颜色接近白色，是进行还原糖鉴定的理想植物组织材料，C正确；
D、马铃薯块茎中含有淀粉比较多，是进行淀粉鉴定的理想材料，D正确．
故选：B．

点评 本题考查检测还原糖实验、检测脂肪实验、检测蛋白质实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验选择的材料是否合适等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．