Question

14．大多数植物种子的贮藏物质以脂肪（油）为主，并储存在细胞的油体中．种子萌发时，脂肪水解生成脂肪酸和甘油，然后脂肪酸和甘油分别在多种酶的催化下形成葡萄糖，最后转变成蔗糖，并转运至胚轴供给胚生长和发育，如图所示．

（1）大多数植物种子以贮藏脂肪为主，这是因为脂肪是细胞内良好的储能物质．其原因是与糖类相比，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量更多，且体积小．
（2）为了观察植物种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子切片染色，然后在显微镜下观察，可见橘黄色的脂肪微粒．
（3）油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加、后减少．其原因是早期由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖的氧元素高于脂肪，需要补充较多的氧元素，导致干重增加；之后由于大量蔗糖用于细胞呼吸，分解为二氧化碳和水等代谢产物，导致干重减少．真叶长出之后，干重增加．

Answer 1

分析 1、脂肪和糖类都只含C、H、O三种元素，但脂肪中C和H的比例比同等质量的糖类高，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量比糖类多，因此脂肪是更好的储能物质．
2、脂肪可被苏丹Ⅲ染液（苏丹Ⅳ染液）染色成橘黄色（红色）．

解答 解：（1）由于脂肪是细胞内良好的储能物质，所以大多数植物种子以贮藏脂肪为主．脂肪与糖类相比，碳氢比例高，相同质量的脂肪彻底氧化分解释放出的能量更多，且体积小．
（2）脂肪可被苏丹Ⅲ染液染色成橘黄色，因此观察植物种子中的脂肪，常用苏丹Ⅲ染液对种子切片染色，然后在显微镜下观察，可见橘黄色的脂肪微粒．
（3）油料种子萌发初期（真叶长出之前），干重先增加、后减少．其原因是早期由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖的氧元素高于脂肪，需要补充较多的氧元素，导致干重增加；之后由于大量蔗糖用于细胞呼吸，分解为二氧化碳和水等代谢产物，导致干重减少．真叶长出之后，由于光合作用，干重增加．
故答案为：
（1）储能    彻底氧化分解释放出的能量更多
（2）显微镜      橘黄色
（3）早期由于大量脂肪转变为蔗糖，蔗糖的氧元素高于脂肪，需要补充较多的氧元素   之后由于大量蔗糖用于细胞呼吸，分解为二氧化碳和水等代谢产物  增加

点评 本题考查细胞呼吸、糖类、脂质等知识，要求考生识记脂肪的检测实验的原理，能结合所学的知识解释生活中的生物学问题．