某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量,后来定时测定,结果如下图。请问:
(1)实验中盐水需煮沸并冷却后才可使用,原因是________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
在腌制过程中,会出现坛中溶液量增加,这是由于______________________________________________ ____。
(2)Ⅰ.测定亚硝酸盐含量时,要配制标准液,即吸取 0.0 mL、0.5 mL、1.0 mL、2.0 mL、3.0 mL、4.0 mL和5.0 mL亚硝酸钠溶液,分别置于25 mL比色管中。各加入4.5 mL氯化铵缓冲溶液和2.5 mL体积分数为60%的醋酸溶液,然后立即加入5.0 mL显色剂,最后加蒸馏水补足25 mL。
Ⅱ.用样品处理液代替亚硝酸钠溶液做一个25 mL的样品显色管,15 min后与标准管对比。
请分析完成下列问题:
①本实验所用测定亚硝酸盐含量的方法为________。
②Ⅰ中0.0 mL比色管起________作用。
③关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是________。
A.重氮化→酸化→显色→比色
B.重氮化→酸化→比色→显色
C.酸化→重氮化→显色→比色
D.酸化→重氮化→比色→显色
④Ⅱ中为什么要15 min后对比? 。
(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理?__________________。说明理由:________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)根据图中数据进一步分析,可推测在腌制过程中的第________天泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制的第________天比较好。
(5)实验中三只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异,最可能的原因是________________________________________________________________________。
科目:高中生物 来源:2011届高考复习单元检测:选修一生物技术实践专题 题型:综合题
(2009年南通调研)某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照,后来定时测定,结果见下图。请问:
(1)在腌制过程中,会出现坛中溶液量增加,这是由于
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)根据图中数据,可知在腌制过程中的第________天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制后的第________天比较好。
(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理?
________________________________________________________________________
原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)为了降低亚硝酸盐含量,泡菜加工过程中可以采取什么措施?请简要谈一下你的想法。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源:2009~2010年度海南省海南中学第二学期期末考试高二理科生物试卷 题型:综合题
某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照,后来定时测定,结果见下图。请问:
(1)在腌制过程中,会出现坛中溶液量增加,这是由于
。
(2)根据图中数据,可知在腌制过程中的第 天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制后的第 天比较好。
(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理?原因是
。
(4)为了降低亚硝酸盐含量,泡菜加工过程中可以采取什么措施?请简要谈一下你的想法。?
。
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源:2010-2011学年高考复习单元检测:选修一生物技术实践专题 题型:综合题
(2009年南通调研)某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”开展了研究,操作如下:某年1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒入相同量的煮沸并冷却的10%的盐水,将坛密封,置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量作为对照,后来定时测定,结果见下图。请问:
(1)在腌制过程中,会出现坛中溶液量增加,这是由于
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)根据图中数据,可知在腌制过程中的第________天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最大值,若要食用,至少要在腌制后的第________天比较好。
(3)该小组对实验数据的处理方法是否合理?
________________________________________________________________________
原因是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(4)为了降低亚硝酸盐含量,泡菜加工过程中可以采取什么措施?请简要谈一下你的想法。
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:
蔬菜腌制是我国传统的蔬菜加工方法,腌制的泡菜、酸菜等是人们喜爱的菜肴。但近来科学研究发现,蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,引发了“腌制食品与人体健康”
的讨论。某兴趣小组就“泡菜腌制过程中亚硝酸盐含量变化”展开了研究,操作如下:某年1月4日下午选取l、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒人相同量的煮沸过的10%盐水,将坛密封,置于同一环境中。封坛前进行第一次取样测定亚硝酸盐含量,作为对照,后来定时测定,结果见下图。请问:
(1)在腌制过程中,会出现坛中溶液量增加,这是由于________________________________.
(2)根据图中数据,可知在腌制过程中的第几天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最高值?___。若要食用,至少要在腌制的第几天比较好?____________。
(3)为了降低亚硝酸盐含量,泡菜加工过程中可以采取什么措施?请简要谈一点你的想法
_________________________________________________________________________。
查看答案和解析>>
科目:高中生物 来源: 题型:
在腌制蔬菜过程中,会产生亚硝酸盐。某兴趣小组就“泡菜腌制过
程中亚硝酸盐的含量变化”展开了研究,操作如下:1月4日下午选取1、2、3号三只相同的泡菜坛,在每个坛中加入洗净的新鲜莲花菜0.6 kg,再分别倒入等量的煮沸过的10%的食盐水,将坛密封,3个泡菜坛均置于同一环境中。封坛前进行第一次取样,测定亚硝酸盐含量来作为对照,后来定时测定,结果如图所示。请问:
(1)根据图中数据可知,在腌制过程的第________天,泡菜中的亚硝酸盐含量达到最高
值。若要食用,至少要在腌制的第________天后比较好。
(2)某小组探究了不同食盐浓度和发酵时间对泡菜中亚硝酸盐含量变化的影响,结果如
图所示,根据实验结果,请你提出制作泡菜的最佳指导意见: __________________
________________________________________________________________________。
(3)为了降低亚硝酸盐含量,泡菜加工过程中可以采取什么措施?
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
查看答案和解析>>
湖北省互联网违法和不良信息举报平台 | 网上有害信息举报专区 | 电信诈骗举报专区 | 涉历史虚无主义有害信息举报专区 | 涉企侵权举报专区
违法和不良信息举报电话:027-86699610 举报邮箱:58377363@163.com