Question

（8分）根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。
（1）实验目的:鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。
（2）实验原理:蛋白质与________试剂发生作用，产生_______（何种颜色？）反应。
（3）材料用具:相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01 g/mL的CuS04溶液、试管和滴管等。
（4）实验步骤:①取两支试管分别加人2mL的标准婴儿奶粉溶液（编号甲）和2mL的待测婴儿奶粉溶液（编号乙）。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起___ _____作用。
②分别向两支试管中加人2mL的______________溶液，振荡，摇匀。
③再分别向两支试管中加人3～4滴____________溶液，振荡，摇匀，比较颜色的变化。
（5）结果预期 _____________________________________________。

Answer 1

（8分）
（2） 双缩脲 （2分）   紫色 （4）对照、NaOH溶液、CuSO4溶液
（5）标准婴儿奶粉溶液变紫色，待测奶粉变紫色或不变色（2分）

解析试题分析：（2）蛋白质与双缩脲试剂发生作用，产生紫色反应。（4）实验设计原则之一就是设置对照组，是实验结果更加可靠，在本实验中，标准婴儿奶粉溶液在本实验中起对照作用；双缩脲试剂使用时，先加入新制的NaOH溶液（2mL），振荡摇匀，造成碱性的反应环境，然后再加入新制的CuSO4溶液，振荡摇匀后观察现象。（5）实验结果，对照组的标准婴儿奶粉溶液变紫色，待测奶粉可能含有蛋白质可能不含有，所以颜色变紫色或不变色。
考点：本题考查蛋白质的鉴定，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。