Question

【题目】烫发时，发型的形成与头发角蛋白中二硫键的断裂与再生密切相关。下列表述错误的是

A. 氨基酸中的S元素只存在于R基团

B. 在核糖体中不能形成二硫键

C. 烫发的过程改变了角蛋白的空间结构

D. 角蛋白可用双缩脲试剂进行检测判别

Answer 1

【答案】D

【解析】

蛋白质的合成是在核糖体上合成肽链，在内质网上形成二硫键、连接上糖基团等，以便形成蛋白质特定的空间结构。高温会破坏蛋白质的空间结构，一般不会破坏其肽链中肽键，如果用双缩脲试剂进行检测，仍然会出现紫色反应。

根据氨基酸的结构通式：，所有氨基酸的共同部分都不含S，由此说明少数氨基酸含S只能位于其R基团中，A正确；二硫键是角蛋白为形成特定空间结构所形成的化学键，该键在内质网上形成，不在核糖体上形成，B正确；二硫键是角蛋白为形成特定空间结构所形成的化学键，一旦它发生改变，则空间结构改变，进而导致其功能也发生了改变，C正确；改变的角蛋白仍然含有大量的肽键，用双缩脲试剂检测仍然显紫色，D错误。