Question

【题目】

（1）由图中曲线可知， 时红薯还原糖含量最高。

（2）与红薯相比土豆不含还原糖的可能原因是 。

（3）为了确定土豆中不含还原糖的原因，请完成以下实验：

实验原理：

①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；

② 。

备选材料与用具：

去掉淀粉与还原糖的红薯提取液，去掉淀粉的土豆提取液，双缩脲试剂A液，双缩脲试剂B液，斐林试剂A液，斐林试剂B液，苏丹红染液，质量分数为3%的淀粉溶液，质量分数为3%的蔗糖溶液等。

实验步骤：

第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。

第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的 溶液。水浴保温5 min。

第三步：将 后，向A、B试管内各加入2 mL。然后 。

实验结果：

最可能的实验结果是 。

Answer 1

【答案】（9分）

（1）60℃ （2）土豆不含淀粉酶

（2）②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀

第二步：质量分数为3%的淀粉

第三步：等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀（2分）

水浴加热2 min

结 果：A试管无砖红色沉淀，B试管出现砖红色沉淀（2分）

【解析】（1）题图显示，随着温度的升高，红薯的还原糖的含量先增后减，60℃时还原糖含量最高。

（2）淀粉在淀粉酶的作用下可产生还原糖。土豆富含淀粉，但不含还原糖，其原因可能是土豆不含淀粉酶。

（3）由题意可知：该实验的目的是“确定土豆中不含还原糖的原因”，自变量为提取液（有无淀粉酶）的不同，因变量为还原糖含量的变化，可用斐林试剂进行检测。所以该实验的原理是：①淀粉能被淀粉酶水解为还原糖；②还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀。其实验步骤为：

第一步：取A、B两支试管，在A试管中加入去掉淀粉的土豆提取液2 mL，B试管中加入去掉淀粉和还原糖的红薯提取液2 mL。60℃水浴保温5 min。

第二步：向A、B两支试管中各加入等量的水浴加温至60℃的质量分数为3%的淀粉溶液。水浴保温5 min。

第三步：将等量的斐林试剂A液和斐林试剂B液注入C试管混合均匀后，向A、B试管内各加入2 mL，然后水浴加热2 min。

最可能的实验结果是：A试管无砖红色沉淀，B试管出现砖红色沉淀。