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    11．下列有关组成细胞的化学元素和化合物的说法中，正确的有几项（　　）
    ①蛋白质中的N元素主要位于肽键中，而核酸中的N元素主要位于含氮碱基中
    ②用苏丹Ⅲ染液使脂质发生颜色变化，呈现橘黄色
    ③检测梨汁中是否含有葡萄糖，可加入适量斐林试剂，摇匀后观察颜色变化
    ④用8%的盐酸目的之一是使DNA与蛋白质分离，使DNA水解
    ⑤与双缩脲试剂发生紫色反应的物质一定是蛋白质
    ⑥自由水含量越高的生物，其代谢速率越强．
    A．零项正确B．一项正确C．两项正确D．三项正确

    分析 1、氨基酸脱水缩合反应形成肽链，进而形成具有一定的空间结构的蛋白质，蛋白质中的N主要存在于肽键中．
    2、生物大分子的检测方法：蛋白质与双缩脲试剂产生紫色反应；淀粉遇碘液变蓝；还原糖与斐林试剂在水浴加热的条件下产生砖红色沉淀；观察DNA和RNA的分布，需要使用甲基绿吡罗红染色，DNA可以被甲基绿染成绿色，RNA可以被吡罗红染成红色，脂肪需要使用苏丹III（苏丹IV）染色，使用酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．
    3、生物代谢旺盛时，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低．当生物代谢缓慢，自由水可转换为结合水，使结合水与自由水比例上升．

    解答 解：①蛋白质中的N主要存在于肽键（-CO-NH-）中，核酸中的N存在于含氮碱基中，①正确；
    ②用苏丹Ⅲ染液使脂肪发生颜色变化，呈现橘黄色，②错误；
    ③检测梨汁是否有葡萄糖，可加入适量斐林试剂后摇匀，水浴加热后观察颜色变化，③错误；
    ④用8%的盐酸目的之一是使DNA与蛋白质分离，不会使DNA水解，④错误；
    ⑤凡能与双缩脲试剂发生紫色反应的物质都具有肽键，并不一定是蛋白质，如双缩脲，⑤错误；
    ⑥不同生物含水量不同，生物代谢旺盛时，结合水可转化为自由水，使结合水与自由水的比例降低，而不应该只看自由水的绝对含量判断代谢旺盛与否，⑥错误．
    故选：A．

    点评 本题考查生物学实验的相关知识，意在考查学生理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理的能力．

    练习册系列答案
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