Question

请阅读下列文字：在食用苹果、梨时，常会看到鲜嫩的果肉很快就变成暗褐色，这是植物的这些细胞存在的酚类物质发生了化学变化．本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的，但若组织细胞受损或衰老，结构解体时，酚氧化酶便有机会与酚类底物接触而使底物氧化成棕褐色的物质．
（1）上段文字中“本来细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放的”你联想到学过的什么知识？即分开存放是由于细胞内具有

 

的缘故．这种“分开存放”的现象也表明细胞的这种结构具有

 

的特性，而这种特性是由细胞内的

 

决定的．
（2）细胞含有酚氧化酶，人们利用酚氧化酶活性可加工制作商品．请试回答，红茶制取过程中必须有“将细胞揉破”的关键过程（红茶颜色为褐色），揉破细胞的目的是

 

；绿茶制取过程中必须有热锅炒制的关键过程（绿茶颜色为绿色），热锅炒制的目的是

 

．

Answer 1

考点：细胞膜系统的结构和功能

专题：

分析：阅读题干可知，本题涉及的知识有生物膜的结构和功能、酶的特性，明确知识点后梳理相关的基础知识，结合问题的具体提示综合作答．

解答： 解：（1）根据题意分析可知：由于细胞内存在生物膜系统，因而能将细胞里酚氧化酶与酚类底物是分开存放．这种“分开存放”的现象也表明细胞的这种结构具有选择透过性，而这种特性是由细胞内的遗传物质（DNA或基因）决定的．
（2）将细胞揉破必定破坏生物的膜结构，造成酚氧化酶与酚类底物接触，而使酚类底物发生氧化；热锅炒制的过程中，高温使酶的活性失去，从而不会使酚类底物发生氧化，保持茶叶绿色．
故答案为：
（1）生物膜系统　　             选择透过性　　          遗传物质（DNA 或基因）
（2）破坏生物膜系统（或使酚氧化酶与酚类底物接触）        使酚氧化酶失活

点评：本题考查生物膜系统、酶的作用等相关知识，意在考查学生的识记能力和判断能力，运用所学知识综合分析问题的能力．