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    某生物小组采用简易发酵装置制作葡萄酒，操作过程如下：

    ①将新鲜的红葡萄冲洗干净、晾干至表面没有水珠。

    ②把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到已清洗干净用于发酵的玻璃瓶中，然后将葡萄皮也放入其中。

    ③当把葡萄装到玻璃瓶容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。

    ④将装好葡萄的玻璃瓶放在适宜温度下，一段时间后玻璃瓶中启动发酵。

    ⑤发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖。将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。封闭瓶口。

    ⑥大约10～12天葡萄酒制作完成。

    据此回答有关问题：

    （1）将葡萄皮也放入玻璃瓶中的目的：一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵；

    二是　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

    （2）向玻璃瓶中装完葡萄后，盖子不要完全拧紧的原因是　　　　　　　　　　　　　

    　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

    （3）将装好葡萄的玻璃瓶放在适宜温度下，这个温度通常是　　　 ℃，将温度控制在这个范围的原因是　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

    （4）玻璃瓶中启动发酵的表现是葡萄汁中有较多气泡产生，这些气泡主要　　　　　　

    气体。

    （5）发酵过程中加入糖的作用是提高酒精度，原因是　　　　　　　　　　　　　　　 。

    （6）由上述操作过程可以判断，酵母菌的同化代谢类型为　　　　　　　　　　　　　 ，异化代谢类型为　　　　　　　　　　　　 。

    （7）若要利用这些葡萄酒制作葡萄醋，则需加入醋酸菌，此时要将温度控制在　　　 ℃，

    并且不能盖紧瓶盖，原因是葡萄醋是一种　　　　　　　　 细菌。如果葡萄酒中的糖源不充足，醋酸菌能将酒精转变为　　　　　　　　 ，然后再变为醋酸。醋酸菌利用酒精生成醋酸的反应简式为　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 。

    （1）葡萄皮的色素可以使葡萄酒呈现深红色 （2）发酵时会产生大量二氧化碳气体，盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸（3）18～25 20℃左右最适合酵母菌生长和发酵

    （4）CO2 （5）酵母菌将糖氧化分解生成酒精 （6）异养型 兼性厌氧型 （7）30～35 好氧 乙醛 C2H5OH+ O2→CH3COOH+H2O

     

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2011届河北省邯郸一中高三高考压轴试题（理综）生物部分 题型：综合题

    某些有毒物质能诱导真核细胞在分裂过程中产生微核。微核是由断裂的染色体形成的椭圆形异常结构，游离于细胞核之外，光学显微镜下可见。某生物小组为了探究香烟焦油能否诱导微核产生，完成了如下实验：
    第一步：萃取获得香烟中的焦油，用醋酸丙酯将其溶解后，再用蒸馏水稀释，配制成
    一系列浓度的焦油溶液。各取等量加入烧杯A、B、C、D中。将醋酸丙酯与蒸馏水混合液取等量加入烧杯E中。取等量蒸馏水加入烧杯F中。
    第二步：将6个状况相同，幼根已培养至lcm的洋葱分别置于上述6个烧杯中培养较长时间，然后从每个洋葱上随机取根尖数根制作临时装片。
    镜检记录出现微核的细胞所占的比例（微核率），计算每组平均值如下表：

    烧杯编号
    		A
    		B
    		C
    		D
    		E
    		F
    焦油浓度
    (μg/mL)
    		50
    		100
    		200
    		300
    		O
    		0
    平均微核率(‰)
    		12. 55
    		14. 93
    		17. 32
    		20. 14
    		3.58
    		3.59
    请分析回答：
    (l)为何洋葱在上述溶液中培养时间不可过短？ _             __。
    (2)镜检时应选择位于根尖__  __区，且处于细胞分裂        期的细胞。
    (3)用洋葱根尖制作临时装片的一般步骤为___            _。
    (4)对ABCD四组而言，E组和F组哪组是对照组？__        __。将E组与F组比较，作用是：                                                   。
    (5) 该实验可得出什么结论？                                             。

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    科目：高中生物 来源：2011届辽宁省东北育才学校高三第六次模拟考试（理综）生物部分 题型：综合题

    某实验小组采用黑白瓶法测定一湖泊中不同深度水层昼夜平均代谢率。具体做法如下：在湖泊不同深度取水样并测得溶氧量，分装到黑、白玻璃瓶中，将玻璃瓶密封后放回原水层，24h后取出测溶氧量，并计算溶氧量变化，得到数据如下表：

     
    		瓶中溶氧量的变化（g／m3·24h)
    深度（m）
    		白瓶（透光）
    		黑瓶（不透光）
    l
    		+4
    		-1
    2
    		+3
    		-2
    3
    		+1
    		-2
    4
    		-1
    		-2
    水底
    		-3
    		-3
    （1）深度为3m的水层中，一昼夜产生氧气      g／m3·24h，该水层自养生物产生的氧气     （能、否）满足本水层生物需要。
    （2）根据表中数据分析，该湖泊的垂直结构中，自养生物分布在       。仅从氧气角度考虑该生态系统  （能、否）保持平衡，原因是                       。
    （3）经调查发现，湖泊中有多种鱼类，分布在不同深度的水层，这种分布特点有何意义？

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    科目：高中生物 来源：2013届湖北省高二上学期期末考试生物试卷 题型：综合题

    （12分）下列是植物生命活动调节的相关问题。请回答：

    （1）植物激素对植物生长、发育、繁殖、衰老均有一定的调节作用，对植物向光性现象解释有三种观点。

    观点一：单侧光导致了生长素由向光侧转移到了背光侧；

    观点二：单侧光导致向光侧生长素分解；

    观点三：单侧光导致向光侧产生了抑制生长的物质。

      某生物小组为探究植物向光性的机理，设计了如右图所示装   置，通过对A、B、C、D琼脂块中生长素含量分析，可以得出相应的结论。

    如果__________________________，则支持观点一；

    如果__________________________，则支持观点二；

    如果_________________________ ，则支持观点三。

    （2）为探究赤霉素的某一生理作用，某研究性学习小组进行了如下实验。

    实验器材：一定浓度赤霉素溶液、表面未经消毒的辣椒种子200粒、蒸馏水、脱脂棉、培养皿、恒温箱等。

    实验目的：验证赤霉素具有促进种子萌发的作用。

    实验程序：种子消毒→浸种→分组→恒温培养→观察记录。  根据某次实验的观察得到以下记录：

     

    第2天

    第4天

    第6天

    第8天

    第10天

    第12天

    第14天

    实验组

    10%

    50%

    90%

    97%

    97%

    97%

    97%

    对照组

    0%

    10%

    50%

    70%

    80%

    90%

    97%

    回答问题：

    ①本实验设计方案中因变量为：_______________________________________。

    ②本实验设计方案应记录什么实验现象？_____________________________________。

    ③据表格中数据记录可得到的实验结论是_____________________________________。

     

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    科目：高中生物 来源：2010年江苏省泰兴市高三上学期第一次检测生物试题 题型：综合题

    某些有毒物质能诱导真核细胞在分裂过程中产生微核。微核是由断裂的染色体形成的椭圆形异常结构，游离于细胞核之外，光学显微镜下可见。某生物小组为了探究香烟焦油能否诱导微核产生，完成了如下实验：

      第一步：萃取获得香烟中的焦油，用醋酸丙酯将其溶解后。再用蒸馏水稀释，配制成一系列浓度的焦油溶液。各取等量加入烧杯A、B、C、D中。将醋酸丙酯与蒸馏水混合液取等量加入烧杯E中。取等量蒸馏水加入烧杯F中。

      第二步：将6个状况相同，幼根已培养至1cm的洋葱分别置于上述6个烧杯中培养较长时间，然后从每个洋葱上随机取根尖数根制作临时装片。

      镜检记录出现微核的细胞所占的比例(微核率)，计算每组平均值如下表：

    烧杯编号

    A

    B

    C

    D

    E

    F

    焦油浓度(ug／mL)

    50

    100

    200

    300

    O

    0

    平均微核率(‰)

    12.55

    14.93

    17.32

    20.14

    3.58

    3.59

    请分析回答：

    (1)为何洋葱在上述溶液中培养时间不可过短? _____________。

    (2)镜检时应选择位于根尖_____区，且处于细胞分裂_______期的细胞。

    (3)用洋葱根尖制作临时装片的一般步骤为______________________________________。

    (4)对ABCD四组而言，E组和F组哪组是对照组?_____。将E组与F组比较,作用是：________________

    （5）该实验可得出什么结论? _____________________________________。

     

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