Question

11．青苹果果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果果汁能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，这说明（　　）

• A． 青苹果中只含淀粉不含其他糖类
• B． 熟苹果中只含还原糖不含淀粉
• C． 苹果转熟过程中淀粉逐渐水解为还原糖
• D． 苹果转熟过程中单糖聚合成淀粉

Answer 1

分析 本题是糖类的相互转化，先分析题干可知，青苹果汁遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有淀粉，熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，说明熟苹果中含有还原糖，然后结合选项分析解答．

解答 解：A、青苹果果汁遇碘溶液显蓝色，证明青苹果中含淀粉，不能证明不含其他糖类，A错误；
B、熟苹果果汁能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀只能证明熟苹果中含还原糖，不能证明不含淀粉，B错误；
C、苹果转熟时，淀粉水解转化为还原糖，还原糖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，C正确；
D、分析题干信息可知，苹果转熟时淀粉水解转化为还原糖，不是单糖转变成淀粉，D错误．
故选：C．

点评 本题是根据颜色反应判断苹果转熟过程中糖类的转化，解题时紧扣题干信息即可作出解答．