【题目】（1）测定泡菜中的亚硝酸盐含量的原理是，在________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料，将显色样品与________目测比较，估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
（2）在制作果汁时，为提高出汁率并使果汁变澄清，要使用的酶是___________。该酶最常从________中提取用于工业生产。该酶作用后的产物是___________。在进行酶处理之前，需要对水果进行_________处理。
（3）酶的活性受温度和___________的影响。
【答案】盐酸酸化 玫瑰红 标准显色液 果胶酶 霉菌 半乳糖醛酸 粉碎灭菌 PH
【解析】
泡菜的制作
1、原理：①菌种：乳酸菌②发酵原理：在无氧条件下，将葡萄糖分解成乳酸③腌制条件：控制腌制的时间、温度和食盐的用量，防止杂菌污染，严格密封。
2、测定亚硝酸盐含量
①亚硝酸盐与人体健康：当摄入总量较多时，可引起中毒或死亡；在特定条件下可转化为致癌物—亚硝胺。②原理：在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料；观察样品颜色变化，并与标准显色液比较，然后大致估算亚硝酸盐含量。
(1)制作泡菜时常用比色法测定其中的亚硝酸盐含量，该方法的原理是在盐酸酸化的条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料，将显色反应后的样品与已知浓度的标准显色液目测比较，可以大致估算出泡菜中亚硝酸盐的含量。
(2)由于果胶酶能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得容易,使果汁变得澄清，所以在制作果汁时要用果胶酶处理水果，该酶最常从霉菌中提取用于工业生产。该酶作用后的产物是半乳糖醛酸。在处理前，为了防止细菌污染要灭菌，为了提高与果胶酶接触面积要粉碎水果。
（3）酶的活性受温度和PH的影响。
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【题目】农业生态系统对于人类生存发展有重要作用。与自然生态系统相比较，农业生态系统营养结构简单，抵抗力稳定性低，需要人类投入大量精力管理。请回答下列问题：
(1)农业生态系统的基石是__________。农田土壤中氮的含量往往不足以使作物高产的主要原因是______________________，所以需要施加氮肥。
(2)农田还要定期除草、灭虫，从能量流动的角度分析，其目的是___________。灭虫的农药残留，农田可通过化学分解、微生物分解等多种途径除去，这种自我调节能力的基础是______________________。
(3)蚜虫喜欢追逐黄色的东西，可以使用类似粘鼠板的“黄板”来吸引杀灭。该技术利用了生态系统的______________________功能。
(4)小麦秸秆可加工成饲料，可制作成精美的秸秆画，还可发酵生产沼气，这体现了生物多样性的___________价值。以沼气池为中心的现代生态农业，体现了___________和物质循环再生的原理，增加和延长了___________，极大地提高了能量利用率。
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【题目】糖类和脂质是构成细胞的重要分子。下列叙述中正确的是（ ）
A. 葡萄糖是细胞中重要的能源物质，可为细胞中的吸能反应直接提供能量
B. 磷脂分子头部亲水，尾部疏水是细胞膜具有双层磷脂分子的重要原因
C. 糖原和淀粉是真核细胞中的储能物质，都含有和ATP一样的高能磷酸键
D. 脂肪是动植物体内良好的储能物质，易大量分解，为生命活动提供能量
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【题目】下列关于人体生命活动调节的叙述，正确的是
A.科学家坎农提出生命活动受神经一体液一免疫调节
B.糖尿病患者血糖浓度较高都是由于胰岛素分泌过少
C.寒冷和炎热条件下，人体的体温都受神经和体液调节
D.某人饮食咸过会刺激大脑渗透压感受器而产生渴觉
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【题目】下列有关组成生物体的化合物叙述正确的是 ( )
A. 组成叶绿素、血红蛋白和甲状腺激素特有的微量元素分别是 Mg、Fe、I
B. 在细胞核、核糖体、线粒体、叶绿体和细胞质基质中均含有核糖
C. 脂肪具有构成生物膜、调节代谢和储存能量等生物学功能
D. 脂肪、蛋白质和淀粉在氧化分解时都释放能量，代谢终产物都相同
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【题目】科研人员研究发现支原体是一种比细菌的结构还要简单的生物，下列有关叙述错误的是
A. 转录形成的RNA都参与其体内蛋白质的合成
B. 支原体中的转录过程可发生于拟核及质粒上
C. DNA聚合酶和RNA聚合酶的结合位点都在DNA上
D. 支原体拟核DNA上含有多个起始密码和终止密码
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【题目】关于细胞核的叙述不正确的是
A. 细胞核是遗传信息库，是细胞代谢和遗传的控制中心
B. 细胞核是遗传信息转录和翻译的场所
C. 高等植物成熟的筛管细胞和哺乳动物成熟的红细胞中没有细胞核
D. 细胞有丝分裂过程中，核膜和核仁会周期性地消失和重建
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【题目】在人体细胞的生长、分化、衰老、调亡的生命历程中不会发生变化的是
A. 酶的种类和活性B. 酶加快反应的原理
C. RNA的种类和含量D. 细胞膜的通透性
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【题目】下列有关变异与育种的叙述，正确的是
A. DNA分子中碱基对的增添、缺失和替换不一定都是基因突变
B. 若某植物经X射线处理后未出现新的性状，则没有新基因产生
C. 二倍体植株的花粉经花药离体培养后可得到能稳定遗传的植株
D. 发生在水稻根尖内的基因突变比发生在花药中的更容易遗传给后代
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