Question

19．某同学为验证PH对淀粉酶催化淀粉水解速率的影响，制定了下列实验方案．请回答：
实验方案：
①取5支试管标上A、B、C、D、E．
②在 A、B、C、D、E5支试管中分别加入1mL 2%的新鲜淀粉酶溶液．
③然后再分别加入10mL的3%可溶性淀粉溶液．
④在A试管中加入2mL2%盐酸，B试管中加入2mL5%盐酸，C试管中加入2mL蒸馏水，D试管中加入2mL2%氢氧化钠，E试管中加入2mL5%氢氧化钠，摇匀．
⑤实验进行5分钟后测定试管中可溶性淀粉含量．
（1）请指出上述实验方案中存在的两处错误，并加以改正．
①实验中③④顺序不对改正先进行④再进行③；②没有对温度等无关变量的控制改正步骤⑤应改为：将5支试管放在适宜的恒温水浴中，进行实验5分钟后测定试管中淀粉含量．
（2）某同学对上述实验方案修正后，进行了实验，记为实验一．同时还做了如下实验二：将加入5支试管中淀粉酶溶液的量减半，重复上述实验．在相同时间内，分别测得两次实验中淀粉含量变化并绘制成如图所示的曲线．
①曲线甲是第二次实验的结果．
②曲线甲和乙中，淀粉含量的最低点位于横坐标同一位置的原因是同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变．

Answer 1

分析 1、该实验的目的是验证PH对唾液淀粉酶活性的影响，所以PH为自变量，因变量是可溶性淀粉的变化量，温度为无关变量，无关变量的设置要遵循等量性原则；检验实验结果的试剂不能选择碘液，应该选裴林试剂；该实验过程先加入淀粉酶，然后调节PH，再加淀粉．
2、同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变．

解答 解：（1）上述实验方案中存在的两处错误：①实验中③④顺序不对，应先进行④再进行③；②没有对温度等无关变量的控制，步骤⑤应改为：将5支试管放在适宜的恒温水浴中，进行实验5分钟后测定试管中淀粉含量．
（2）实验一中的自变量是pH值，因变量是可溶性淀粉的变化量．
①甲与乙所用时间相同，但甲分解的淀粉量较少，说明甲中所含酶的量较少，说明曲线甲是第二次实验的结果．
②同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变，因此曲线甲和乙中，淀粉含量的最低点位于横坐标同一位置．
故答案为：
（1）①实验中③④顺序不对      先进行④再进行③．
②没有对温度等无关变量的控制         步骤⑤应改为：将5支试管放在适宜的恒温水浴中，进行实验5分钟后测定试管中淀粉含量．
（2）①二 
②同一种酶的最适pH值是一定的，不会由于浓度的不同而改变

点评 探究实验设计时，需要遵循对照原则和单一变量原则，在探究温度、pH等影响酶活性实验中，该实验过程先加入淀粉酶，然后调节PH或者温度，再加淀粉；或者先加入淀粉，然后调节pH或者温度，再加淀粉酶．