Question

15．蓝莓中富含的花青素能有效地改善视力．如图为科学家利用植物组织培养的方法，大量培养蓝莓的具体流程．请回答下列问题：
 
（1）对蓝莓进行组织培养所利用的生物学原理是植物细胞的全能性．上述流程中①为脱分化过程．
（2）该过程所用的MS培养基往往需要加入适量的蔗糖，其作用是既能作为能源物质，又能维持渗透压稳定．上述流程中②、③过程中使用的培养基不同，主要区别在于添加植物激素种类和含量．
（3）用作外植体的蓝莓组织必须经过消毒处理后，才能进行培养．培养基也必须彻底灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌法．
（4）蓝莓花青素在高温下易分解，因此可采用萃取法提取．
（5）以蓝莓为原料酿制蓝莓酒时，发酵用的瓶子内要留有约$\frac{1}{3}$的空间，其作用主要是为酵母菌的繁殖提供氧气，避免发酵液溢出．

Answer 1

分析 植物组织培养技术：
1、过程：离体的植物组织，器官或细胞（外植体）→愈伤组织→胚状体→植株（新植体）．
2、原理：植物细胞的全能性．
3、条件：①细胞离体和适宜的外界条件（如适宜温度、适时的光照、pH和无菌环境等）；②一定的营养（无机、有机成分）和植物激素（生长素和细胞分裂素）．
4、植物细胞工程技术的应用：植物繁殖的新途径（包括微型繁殖，作物脱毒、人工种子等）、作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产．
5、分析图示，表示利用植物组织培养的方法大量培养蓝莓的过程，其中①表示脱分化，②③表示再分化，④表示进一步发育．

解答 解：（1）对蓝莓进行组织培养所利用的生物学原理是植物细胞的全能性，整个培养过程需要在灭菌条件下进行．上述流程中①为脱分化过程．
（2）在配制用于植物组织培养的MS培养基时，往往需要加入适量的蔗糖，其既能作为能源物质，又能维持渗透压稳定，上述流程中②、③过程中使用的培养基不同，主要区别在于需要添加植物激素种类和含量．
（3）图中蓝莓组织要经过消毒处理后，才能进行培养．所用的培养基必须彻底灭菌，常用的灭菌方法是高压蒸汽灭菌．
（4）花青素易溶于甲醇、乙醇、丙酮等混合溶剂中，所以采用萃取方法进行提取．
（5）果酒制作过程中，发酵用的瓶子内要留有越$\frac{1}{3}$的空间，为酵母菌的繁殖提供氧气，避免发酵液溢出．
故答案为：
（1）植物细胞的全能性    脱分化
（2）既能作为能源物质，又能维持渗透压稳定       添加植物激素种类和含量．
（3）消毒  高压蒸汽灭菌法
（4）萃取
（5）为酵母菌的繁殖提供氧气，避免发酵液溢出

点评 本题考查植物组织培养技术，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．