Question

1．现提供新配置的斐林试剂甲液、乙液、蒸馏水，则充分利用上述试剂及必需的实验用具，能鉴别出下列哪些物质（　　）
①葡萄糖    ②蔗糖    ③胰蛋白酶   ④脂肪．

• A． 只有①
• B． ①和③
• C． ①和②
• D． ②、③和④

Answer 1

分析 斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；
双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．

解答 解：①葡萄糖是还原糖，可以用斐林试剂鉴定，所以用上述试剂可以检测，①正确；
②蔗糖是非还原性糖，不能用斐林试剂鉴定，②错误；
③胰蛋白酶的化学本质是蛋白质，可以用双缩脲试剂鉴定，可以用上述试剂鉴定，但使用时需要将斐林试剂的乙液稀释为质量分数为0.01 g/mL，③正确；
④脂肪需要使用苏丹Ⅲ或苏丹Ⅳ检测，但不能用上述试剂检测，④错误．
故选：B．

点评 本题考查检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验，要求考生识记这两个实验的原理，掌握斐林试剂和双缩脲试剂的异同，能运用题干材料鉴定还原糖和蛋白质，属于考纲识记和理解层次的考查．