Question

【题目】【生物-选修1：生物技术实践】

甲、乙、丙三个生物兴趣小组按如下三个流程进行课外探究活动，请回答：

兴趣小组甲：

兴趣小组乙：挑选豆腐→豆腐长毛→加盐腌制→加卤装瓶→密闭腌制

兴趣小组丙：土壤取样→梯度稀释→接种于培养基→计数

（1）甲组由果酒的制作转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是_______________，请完善酒精发酵的反应式：C6H12O6→_____________________。

（2）乙组在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和____等条件。豆腐块上生长的毛霉菌丝来自于_____________。密封腌制时添加卤汤，卤汤中的酒的含量应控制在12%左右，酒精含量过低会导致__________。

（3）丙组欲按以上方法统计土壤中降解苯酚的某菌株的数量，其流程中土壤样品稀释后，应该接种于以__________为唯一碳源的培养基上。该组同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为60，则每毫升样品中的菌株数是______个 (涂布平板时所用稀释液的体积为0.2毫升) 。实验结束后，使用过的培养基应该进行_______________处理后，才能倒掉。

Answer 1

【答案】 氧气和温度 2C2H5OH+2CO2 湿度 空气中的毛霉孢子 其它微生物生长（豆腐腐败） 苯酚 3×106 灭菌（高压蒸汽灭菌）

【解析】试题分析：本题主要考查从微生物的分离、腐乳的制作、果酒果醋的制作等相关知识，解答本题关键是能记清楚土壤中分离微生物的一般步骤，即土壤取样、选择培养、梯度稀释、涂布培养和筛选菌株，以及培养基的灭菌方法，准确掌握果酒、果醋和腐乳制作的微生物的种类及代谢类型，掌握果酒和果醋的制作原理及条件，再结合所学的知识准确答题。

（1）由于酵母菌和醋酸菌生长的最适温度（前者是18～25℃，后者是30-35℃）和代谢类型（前者是兼性厌氧型，后者是需氧型）不一样，因此由果酒转变成果醋的制作时，要改变的环境条件是温度和氧气，酒精发酵的反应式：

（2）乙组在制作腐乳过程中，先将切好的豆腐块放置在笼屉内，为使毛霉发酵充分，必须提供适宜的温度和湿度等条件，豆腐块上生长的毛霉丝来自于空气中的毛霉孢子，密封腌制时添加卤汤，卤汤中酒精的含量应控制在12%左右，酒精含量过低会导致其它微生物生长（豆腐腐败）。

（3）根据实验可知，用稀释涂布平板法统计土壤中能降解苯酚的某菌株的数量，其流程中土壤样品稀释后，应该接种于以苯酚为唯一碳源的培养基上，该组同学在稀释倍数为104的培养基中测得平板上菌落数的平均值为60，则每毫升样品中的菌株数=60×104÷0.2=3×106个，实验结束后，使用过的培养基应该进行灭菌（高压蒸汽灭菌）处理后，才能倒掉。