Question

2．下列有关氨基酸和蛋白质的叙述不正确的是（　　）

• A． 在鸡蛋清中加入一些食盐，会发现有白色絮状物产生，说明蛋白质发生了变性
• B． 酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水的差异是由R基的不同引起的
• C． 动物体内信息传递的过程都与蛋白质有关
• D． 蛋白质的水解终产物是氨基酸

Answer 1

分析 组成蛋白质的氨基酸都至少含有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，根据R基不同，组成蛋白质的氨基酸分为20种；蛋白质是生命活动的主要承担者，有的蛋白质是结构物质，有的蛋白质具有催化功能，有的蛋白质具有运输功能，有的蛋白质具有信息传递、调节机体生命活动的功能，有的蛋白质具有免疫功能．

解答 解：A、鸡蛋清中加入一些食盐，会发现有白色絮状物产生，属于盐析现象，不是蛋白质变性，A错误；
B、酪氨酸和精氨酸性质不同，是由于两种氨基酸的结构不同引起的，两种氨基酸结构不同体现在R基上，B正确；
C、动物细胞间信息传递的过程中，信息分子与受体结合，受体的本质是蛋白质，C正确；
D、氨基酸的蛋白质的单体，因此蛋白质的最终水解产物是氨基酸，D正确．
故选：A．

点评 本题旨在考查学生理解组成蛋白质的氨基酸的结构特点、蛋白质功能多样性及蛋白质变性，把握知识的内在联系，形成知识网络，并应用相关知识进行推理、判断．