Question

1．下列关于蛋白质组成与结构的叙述，正确的是（　　）

• A． 蛋白质都有稳定的空间结构
• B． 蛋白质水解过程中肽键数会增加
• C． 毛发与指甲的外观大不相同是由于其主要蛋白质不同
• D． 质膜中的蛋白质有脂溶性部分和水溶性部分

Answer 1

分析 蛋白质的基本组成单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合反应形成肽链，一条或几条肽链盘曲折叠形成具有一定的空间结构的蛋白质，蛋白质结构多样性决定功能多样性，有的蛋白质是结构蛋白，有的蛋白质具有运输功能，有的蛋白质具有催化功能，有的蛋白质具有调节机体生命活动的功能，有的蛋白质具有免疫功能；生物膜的基本骨架是磷脂双分子层，蛋白质分子有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，后的贯穿整个磷脂双分子层．

解答 解：A、蛋白质具有一定的空间结构，强酸、强碱或重金属会使蛋白质的空间结构改变，A错误；
B、蛋白质水解肽键的数量不会增加，会减少，B错误；
C、指甲的化学成分与头发相似，主要由含硫丰富的蛋白质角质素构成，C错误；
D、质膜中的蛋白质的分布不同，有的镶在磷脂双分子层表面，有的部分或全部嵌入磷脂双分子层中，后的贯穿整个磷脂双分子层，说明质膜中的蛋白质有脂溶性部分，有水溶性部分，D正确．
故选：D．

点评 本题旨在考查学生理解蛋白质结构和功能的多样性，生物膜的流动镶嵌模型的内容，把握知识的内在联系，形成知识网络，并应用相关知识结合题干信息进行推理、判断．