Question

在家庭中用鲜葡萄制作果酒时，正确的操作是:

1. A.
   让发酵装置接受光照
2. B.
   给发酵装置适时排气
3. C.
   向发酵装置通入空气
4. D.
   将发酵装置放在45 ℃处

Answer 1

B
试题分析：果酒的制作原理是利用酵母菌无氧呼吸产生酒精与二氧化碳。要想得到酒精，不能向发酵装置内通入空气。酵母菌是异养型生物，不能直接利用光能。适宜的温度是酵母菌生长和繁殖的重要条件，温度为20 ℃左右时，最适合酵母菌生长、繁殖。制作果酒过程中给发酵装置适时排气是为了放出产生的二氧化碳，维持装置内气压的平衡。
考点：发酵产生果酒的过程
点评：本题涉及知识内容比较简单，但关于其原理学生必需清楚才容易掌握，所以授课时教师应讲解清楚。